繼郫縣豆瓣醬、老乾媽之後，又發現一種炒菜神醬！

曾經說過

博主家裡有兩大神醬是必備的

一個是全國人民的女人

「老乾媽」

一個是辣醬比地方出名的

「郫縣豆瓣醬」

有了這兩種辣醬

在來不及炒菜的時候

或者是不知道吃什麼口味的時候

隨便放一勺

調味基本上就搞定了

之前還出過一個郫縣豆瓣醬的合集

裡面匯總了好多用了郫縣豆瓣醬的菜

《給我一罐郫縣豆瓣醬 我給你做出100道菜》

GIF/1K

但是最近又發現有種醬

炒菜也是超級好吃

超級方便

其實我從小就吃它

但是用它來炒菜還是這幾個月開始的

以前都是吃餛飩或者白粥的時候

放一點點

超級提味的

它就是

能看出來是什麼東西嗎

哈哈

是橄欖菜啦

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，主材是芥菜和橄欖。用慢火熬幾個小時才能成為黑得像墨的烏橄欖菜。

很多地方的干煸豆角也會放橄欖菜

和筍絲一起炒

好好吃

《讓豆角變得有滋有味——干煸豆角》

基於這個菜

那麼橄欖菜和豆角那肯定是搭的

於是就有了這道菜

橄欖菜豆角

簡直就是下飯神器

不愛豆角的博主都能搶著吃

GIF/1K

於是又演變出了各種橄欖菜炒綠色丁丁的菜

就比如今天要做的這道

當然橄欖菜豆角的做法也和它一樣

關鍵詞：橄欖空心菜

難度：

操作時間：20分鐘

食材

ingredients

空心菜梗

肉餡

蔥

姜

蒜

干辣椒

橄欖菜

生抽

關於食材

空心菜從小在我們家就是分開炒的，空心菜葉子擇下來，蒜蓉或者是素炒。空心菜梗是用豆豉辣椒炒的。一菜兩吃。不像現在大多數的飯店，做空心菜是葉子連著梗一起素炒，葉子熟了，梗還沒爛。

空心菜可以換成豆角，豇豆角，青菜梗，萵筍丁等。記得用豆角的時候提前焯水。

肉餡可以省略，做成全素的。也可以是肉丁，不拘一格。

步驟

steps

1、蔥姜蒜切末，能吃辣椒的干辣椒也可以掰小。

空心菜梗清洗乾淨，瀝干水分，切碎。

2、鍋里放少許油，煸一下蔥姜蒜。

煸出香味之後放肉餡，入鍋之後迅速用鏟子打碎，讓肉末成為碎碎的粒。

肉末變白之後放少許料酒去腥。

3、下空心菜和干辣椒，這裡干辣椒就配個顏色，我就不掰開啦！

翻炒至空心菜稍微變軟加入一勺橄欖菜和少許生抽。它倆順序無所謂哈。

然後翻炒均勻就可以出鍋啦！記得有橄欖核的話提前撥出來哦！

成品

dish

下飯神器

炒菜神醬

每次炒這個菜都是光碟

在群里和米粉們一起交流起來吧

這幾個食譜你可能也喜歡！

﹁

歡迎給我們留言哦﹂

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！