自稱廚娘的你這幾道菜怎能不會

1 蔥油黃花魚

蔥油黃花魚

主料：

黃花魚一條、植物油20g、紅辣椒一個

調料：

鹽小勺、大蔥2段、姜適量

料酒一勺、生抽適量、白糖小勺

蚝油一勺、蒸魚鼓油適量

胡椒粉小勺、高湯適量

做法：

1、黃花魚去鱗、內臟、洗凈，切花刀，用料酒、鹽、味精稍腌。蔥姜洗凈切片和切蔥絲，紅辣椒洗凈切絲

2、把黃花魚裝盤，加蔥段、薑片、料酒腌制10分鐘，蒸鍋加水大火燒開，加黃花魚大火蒸10分鐘，取出黃花魚，撿去蔥姜去掉湯汁，撒上蔥絲

3、用料酒、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高湯調好汁

4、熱鍋涼油，油熱10成，把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲，加入味汁

5、撒上紅辣椒絲裝飾即可

2 話梅排骨

話梅排骨

主料：排骨(400克)。

調料：

話梅(10顆)、薑片(適量)

大蔥(適量)、冰糖(適量)

料酒(適量)、油鹽(適量)。

做法：

1、準備好原材料、將話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出。

3、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。

4、下入炒過水的排骨一起翻炒、直至排骨完全上色。

5、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。

6、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。

7、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。

8、幾乎將汁收干後，關火，盛入盤中。

3 藕片炒五花肉

藕片炒五花肉

主料

蓮藕500g 五花肉100g

調料

油適量 剁椒適量 大蒜適量

做法步驟

1準備好蓮藕、剁椒、大蒜和熟五花肉

2五花肉切片、蓮藕切片、鍋內放少許油下五花肉

3放剁椒、炒出紅油和香味、下蓮藕

4翻炒幾分鐘、出鍋前撒上蒜苗即可

4 木耳拌桃仁

木耳拌桃仁

食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。

做法：

1、準備原料、泡發好的木耳焯水過涼備用

2、只有蔥白切絲、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用

3、所以原料倒入盆中。

4、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。

5 小米椒爆雞胗

小米椒爆雞胗

食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：

1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

6 花椒魚片的做法

花椒魚片的做法

材料：

魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚）

金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。

3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。

7 番茄燒排骨

番茄燒排骨

材料：排骨500克，番茄300克，青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：

1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片、排骨切小塊，焯水撈出備用。

2、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

3、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。

4、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

5、大火收汁不要收干，稍微留一點、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

8 粉絲蒸扇貝

粉絲蒸扇貝

用料：

帶殼新鮮扇貝、醬油

食用油、大蒜、辣椒

生抽、麻油、鹽、粉絲、蔥

做法：

1.將粉絲泡發.從殼上取出扇貝肉，用澱粉抓洗幾分鐘，然後用清水洗凈。將肉放入碗中，用料酒腌制10分鐘

2.用刷子洗乾淨殼，一次放入粉絲、扇貝肉

3.鍋中放油，將大蒜、蔥炒出香味，加入醬油、鹽和香油，攪拌好，舀在扇貝肉上

4.扇貝放入鍋中蒸8分鐘，取出，淋上熱油和蔥花，粉絲蒸扇貝就做好啦~

9 蝦仁丸子湯麵

蝦仁丸子湯麵

食材：

西紅柿一個、蝦仁4隻

肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克

輔料：鹽、澱粉。

做法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

5、將湯和菜料放入面碗中即可。

10 孜然烤雞中翼

孜然烤雞中翼

主料

鹽適量 油適量

做法步驟

1用一茶匙鹽把雞中翼塗勻，腌1個小時

2在雞翼的表面塗勻一層油以後，在250℃預熱的焗爐里，用190℃上層火焗30分鐘。

3烤的時候偶爾翻轉雞翼即可、撒上少許孜然即可！

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