最受日本人喜愛的「中華料理」，竟然是這些！

每日正午十二點，和日美醬說一句：「生活美學」，日美醬會為您推送一條生活物語，或文字，或圖片，或聲音。感受生命的美好，體會高品質的生活，365天，365句經典，我們相約每日正午時分，不見不散。

日式の生活美學

日美醬在日本留學的時候，曾經問過大學的同學，「一提到中國，你首先想到的是什麼？」對於這個問題，大多數人的回答都是——中華料理。這也不難理解，民以食為天，中國菜種類繁多，具有地域特色，又經過幾千年的沉澱，自然有魅力。不過後來，日美醬慢慢發現，日本人所理解的「中華料理」，跟真正的中國菜其實是有所區別的。

說起中華料理，很多日本人都會想到的店是「王將」，這是一家以餃子為主的店鋪，價格比較低廉，類似於快餐店。

說到這家店的主打商品餃子，其實指的並不是我們常吃的水餃，而是一種類似於鍋貼的煎餃。裡面大多會放韭菜和大蒜，通常跟啤酒搭配，是一道廣受好評的下酒菜。

當然，除了比較偏快餐的王將，還有一些高級的中華料理店，從裝修到料理都很考究。基本上都以紅色作為主色調，再加上中國的一些古典要素。

在這裡，雖然吃不到最「正宗」的中國菜，卻可以吃到一些在中國從沒見過的「中國料理」。比如這道「蛋黃醬蝦仁」，你一定沒有吃過。

把蝦仁油炸之後裹上蛋黃醬調製的醬汁，酸酸甜甜很開胃，不過日美醬在國內從來沒吃到過呢。

除此之外，還有「中華飯蓋」和「天津飯」，日美醬表示，在天津呆了十年以上，卻在日本聽說了，原來還有「天津飯」？！

天津飯有點像日本蛋包飯，做法是將蟹肉蟹黃加入雞蛋，加上大量芽菜，蝦仁，放上米飯，再打個厚厚的芡汁便成。天津本地並沒有類似的做法。如果硬要說是中國菜的話，廣式菜肴「滑蛋芙蓉飯」與其類似，但這道菜與「天津飯相比」少了芽菜，蟹黃和蟹肉也比較少見，並且勾芡的澱粉不多，是白色而不是醬油色。

至於「中華蓋飯」，則是跟天津飯有些相似，只是不光用蟹肉，還要加上魷魚和魚丸等等，簡單來說就是勾了芡的雜燴海鮮蓋澆飯。

進入夏天以後，日本的很多中華料理店都開始了做這道解暑必備菜——中華冷麵。這道菜可不像是你理解的那樣，跟路邊和涼皮一起出現的兩面不是一種東西。

中式的拉面上，碼上煎雞蛋絲、火腿絲、黃瓜絲、西紅柿，再加上略帶酸味的調味汁，色彩鮮艷，非常開胃。

前段時間，日本的大型論壇2ch評出了最受日本人喜愛的中華料理Top10，讓我們來看看都有哪些菜式上了榜。

第十名：春卷

春卷是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。春卷外酥里嫩，雖然在日本被賣得很貴，但還是很受歡迎。日美醬小時候常吃的春卷是豆沙餡的，不過日本的春卷大多是鹹的，裡面有豆芽，韭菜等。

第九名：小籠包

小籠包在國內並不是很難吃到，路邊的杭州小籠包6元一屜，經濟實惠。日本人愛吃小籠包，大概是因為他們很喜歡吃有餡的東西，日美醬在日本吃到的小籠包大多是偏甜的，有點上海那邊的風味。

第八名：青椒肉絲

青椒肉絲在中國只不過是一道家常菜，但在日本卻被認為是中華料理的代表菜品。在日本，這道菜以牛肉作為食材較多，並且配合當地人的口味做了適當改良。

第七名：燒麥

日本的燒麥通常會在上面放一顆青豆，日美醬記得在中國吃到的燒麥是不放的，後來問了廚師才知道，放了青豆一個是比較方便數出個數，還可以很容易地判定蒸的程度，而且青豆的翠綠色可以讓成品更加美觀。

第六名：中華面類

在中國，麵食在北方非常受歡迎，刀削麵、擔擔麵、牛肉拉麵等各種面類及經常出現在餐桌上。這些面類同樣傳到了日本，其中最受歡迎的應該就是擔擔麵了。它最先出現在日本是在1980年代，當時生活在東京的中國人，參考日本拉麵，將中國的擔擔麵改造為日式擔擔麵。使用日本拉麵的湯底，還像日本拉麵一樣加入豬油，使味道更濃郁。後來日本人還在日本擔擔麵的基礎上，發明了「擔擔烏冬」並製作了擔擔麵口味的速食麵。

第五名：糖醋裡脊

糖醋裡脊本是我國一道著名魯菜。由於日本人生性喜歡吃「甜」，所以這道香甜可口的中國菜肴，幾乎沒被改良就直接被日本人接受了。

第四名：干燒蝦仁

干燒蝦仁也是在日中華料理店很常見的一道菜，被認為是中華料理的代表菜品之一，非常受歡迎。看到這裡你可能會有些奇怪，因為在國內這或許並不是我們常吃的一道中國菜，不過它在日本是非常流行的哦。日本的干燒蝦仁湯汁往往比蝦更多更受歡迎，這可能和日本人吃飯離不開米飯有很大的原因，吃完蝦仁用勺子把酸酸甜甜的湯汁澆到米飯是日本人對這道菜最愛的吃法。

第三名：麻婆豆腐

這道菜在中國應該是一道麻辣口味的川菜，但是在日本，結合大多數人的口味，變成了帶點甜的味道，這麼一改良，果然受到了廣大食客的好評。而且這道菜的材料價格低廉，做法也很簡單，也成了深受日本主婦歡迎的一道家庭料理。

第二名：炒飯

炒飯是中國人非常愛吃的一道菜。它雖然做起來簡單，卻營養豐富。我國著名的揚州炒飯在隋唐時期就已具雛形，有著悠久的歷史。在日本，炒飯沒有揚州炒飯和福建炒飯這樣的細緻分類，統稱為炒飯。和前面說到的麻婆豆腐一樣，炒飯也是經常在百姓餐桌出現的家庭料理。

第一名：餃子

「好吃不過餃子」，在中國，過年的時候全家一起看春晚，包餃子已經成了必備項目。雖然在日本，提到餃子大多指的是煎餃，不過這幾年隨著中日文化交流的加深，也有越來越多的日本人表示，想吃到正宗的水餃。於是這道中國的傳統麵食登上了榜首，其實也不是太讓人感到意外。

排在十位以後的，還有肉包、杏仁豆腐、回鍋肉、炒麵等。其中杏仁豆腐可以說是中華料理甜品的代表了，日美醬曾經給日本友人做過一次，對方驚喜的表情，直到現在還記得清清楚楚。

肉包則是日本的便利店裡最受歡迎的熟食之一，特別是在深秋或是寒冷的冬天，捧著熱乎乎的包子，頓覺溫暖了幾分。

看完了排行榜，日本的網友們也展開了討論，來看看他們是怎麼說的吧。有的網友表示，自己喜歡的某某料理木有上榜，不開森。

還有的則是展開了這些料理的發源地的和創始人的大討論。

下面這位親，您是來搞笑的吧？

當然，還有吃貨們對於各種口味的獨到見解。

日美醬表示，最喜歡的廣式點心居然沒有上榜！差評啊！燒鵝、叉燒包還有水晶蝦餃，這三樣去粵菜館必點的菜居然一個都沒有見到，真是捉急到拍桌啊！

寫在最後

中國的飲食文化博大精深，經過數千年歷史的沉澱，更顯得韻味十足，獨具魅力。然而日本人的飲食習慣與我國有較大的不同，因此傳到日本的中華料理都做了一定的調整。雖然這些變了樣的中國菜可能不太「正宗」，但它們是不同文化相互碰撞、融合的產物。日本製造的「天津飯」和「中華冷麵」，讓我們這些中國人見到之後都大吃一驚，但它們的存在，其實也說明了文化是不斷發展和衍生的。來自世界各地的文化，在人們的智慧下重新排列組合，重生為新的結晶，卻散發著不可思議的光芒。美好的事物從來都是沒有國界的，不光是藝術，美食亦是如此。日美醬相信，美味的中國菜會作為文化的使節，漸漸飛到所有國家日常的餐桌上，打開世界的味蕾。

——日美醬

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