再不避開這5種致癌食物，到得癌症時就晚了！

已經87歲高齡的田華家中4人患癌，田華為了養家還要瘋狂接活，委實讓人感到非常辛酸。一家人中有1人患癌，這家人就已經夠嗆了；田華一家人中有4人患癌，2個媳婦乳腺癌，兒子肺癌、老公肝癌。除了基因的原因外，飲食也是導致癌症的重要因素，那麼，怎麼樣的飲食會致癌，防癌又該怎麼吃呢？

圖文無關，僅為配圖

5種食物吃多了容易誘發癌症

南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科主任醫師陳繼躍教授在早前接受家庭醫生在線時表示，有5種飲食容易導致癌症發生。

1、熏烤食品。 熏烤的魚、肉類及豆製品含有3、4-苯並芘和亞硝胺類致癌物質。3、4-苯並芘是一種多環芳烴類物質，它產生於燃料的不完全燃燒過程中，故食品在熏烤過程中可能被3、4-苯並芘所污染。3、4-苯並芘已證實對動物和人類有致癌作用。

2、腌菜。 在我國部分地區常以腌制的酸菜為主要副食品，這種酸菜主要含有致癌物質亞硝胺，另有73%的樣品被致癌黴菌白地霉所污染。使用這種酸菜液可以實驗誘發小鼠食管上皮癌前病變。

3、醬油。 醬油是黃豆、麵粉、花生餅等為原料，經米麴黴菌發酵釀製而成，是我國每家每戶烹調必備的調味品，紅燒、滷製、熏烤、涼拌等都少不了它。然而，醬油與癌症的發生存在一些必然的聯繫，發酵醬油中含有大量的致突變和致癌物，可引起多種菌株發生突變，將這些物質從醬油中分離出來，再餵給大白鼠，可使多數大白鼠發生癌症；流行病學調查發現，醬油的消耗量與肝癌發病率有密切關係，吃醬油越多，發生癌症的可能性越大。

4、酒。酒的主要成分是乙醇，其次是乳酸和乙酸、酯類、醛及酚類化合物等。飲酒與乳腺癌及消化道癌的關係密切，在乳腺癌發病率方面，飲酒者比不飲酒者要高出40%~100%。

5、霉變食物幾乎所有穀物霉變都含黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對動物的致癌性已經明確。每人每天攝入量的多少與肝臟發病率呈正相關，喜歡吃發酵食物和常吃霉變食物者發生肝癌的可能性較正常人大。

日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌症呢？

1、吃鮮

多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。

人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放霉變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發霉後，可產生強致癌物黃曲霉素，可導致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

2、吃淡

高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少於500克，儘可能少吃加工肉製品。

3、吃粗

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點粗。

富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食；香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅果。膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。

4、吃苦

多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有防癌作用。

美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預防癌症和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。

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