絕不是與馬未都老師叫板，只是「姜罐」公案又一荷蘭圖解

前邊說世界海圖說得太悶了，這兩天研究西方古典靜物畫中的中國瓷器，有個「姜罐」公案拿這裡來說一說。必須說明的是，這裡絕不是與馬未都老師叫板，我很尊重他，愛看他的收藏節目。只是恰好遇到他講過的題目，似乎有點出入，放在這裡大家一起討論一下。

阿姆斯特丹國立博物館是荷蘭收藏中國瓷器最多的博物館，是研究華瓷西傳不能不拜訪的地方。去年，通過中國駐荷蘭駛館的幫助，此館東方研究部主任范·岡本專門接待了我。得知我研究西畫中的瓷器，他找出一本專門介紹大航海時代荷蘭進口中國瓷器的書，其中有一節刊登專門介紹了荷蘭靜物畫家威勒姆·卡夫的以瓷器為主題的靜物作品，共有四幅。回國後，我專門研究了這些畫。

威勒姆·卡夫（Willem Kalf1619年-1693年）是鹿特丹出生的著名靜物畫家，他父親是一個紡織商人，後來，他也放棄繪畫轉行成為藝術品經銷商。他的靜物畫有一大特點，幾乎所有的畫中都有青花瓷。可能就是這個原因吧，范·岡本送我的他本人寫的《荷蘭與東方商品》一書中，收錄了威勒姆·卡夫的四幅靜物畫，其中就有他1655年的名作《靜物：銀酒壺與瓷碗》(Still Life with a Silver Jug and a Porcelain Bowl, Willem Kalf) ，威勒姆·卡夫筆下的瓷碗都是傾斜的，令碗中的水果翻滾出來，靜中有動。不過，我更關注的是他的《靜物：晚明姜罐》，英譯名為Still-Life with a Late Ming Ginger Jar，這幅畫還有一個英譯名（Still Life with a Chinese Porcelain Jar，即《靜物：中國瓷罐》。

這兩個維基百科上的譯名，關涉一樁「姜罐」公案。

研究中國瓷器的都知道，有一種瓷器叫「姜罐」，但這一名稱在中國瓷器古文獻里，沒有任何漢字記載。那麼，這古怪的名字是從哪來的呢？記得收藏家馬未都曾在一檔講瓷器的電視節目中說過：中國古代確實沒有「姜罐」一說，這個名稱來海外。因為生薑產於中國，經馬可·波羅介紹，傳至歐洲。此物當時在西方極為珍貴，故西人以價值不菲之中國瓷罐藏之，於是西人將此種瓷罐稱此為「姜罐」。

那麼，問題來了。

一是，早些年我研究澳大利亞學者傑克特納的《香料》時，了解到生薑亦算作香料的一種，它確實產於中國。古代歐洲人從來沒吃過鮮的姜，只能吃到乾的姜。乾薑要放到這個大型瓷器中嗎?

二是，據英國學者多比爾《危險的味道》一書說，生薑由中國傳入馬來群島，而後傳播到東非，公元一世紀時，就已進入地中海地區了。羅馬人撰寫的世界第一部烹飪書《阿西皮斯》里，已經記錄了生薑的功用。所以，經馬可·波羅介紹，生薑才傳入歐洲，只是一個美好的傳說，不是史實。

三是，有懂英文的人，也曾提出質疑：姜之西文為 Ginger（音京姜），罐子的西文為Jar ，（其音若姜），西人未必用它來裝姜，只是以Jar，即罐子稱之而已。

我也認為「姜罐」（Ginger Jar）是一種英漢之間的雙重誤譯。這種疊加詞的誤譯有很多，比如「撒哈拉沙漠」，其「撒哈拉」本就是「沙漠」的意思。再如「克林姆林宮」，其「克林姆林」本身就是「宮」的意思。所以，我以為此畫的另一譯名「Porcelain Jar」，即瓷器罐，才正確，事實上，許多英文網上對此畫的譯名，採用了「Porcelain Jar」。

四是，依我從荷蘭黃金時期的繪畫「考古」來看，在明未中國瓷器大量進入荷蘭，但它仍是名貴之物，它多出現在展示貴族生活的「早餐畫」中，而從沒有出現在「廚房畫」和「集市畫」中。

這種大型且精美的瓷器應是晚明進入荷蘭的，早期的荷蘭靜物畫中，幾乎沒見到這個大形且精美的瓷器罐。在同一時期的法國靜物畫家雅克·林那德（Jacques Linard1600-1645）大約在1640年代，先於威勒姆·卡夫畫過一幅「葡萄、瓜果與瓷器罐」，此時的歐洲宮廷和貴族家庭，正將大明瓷器當作一種高檔的擺設，想來不會用來裝姜，其伊斯坦布爾的托布卡皇宮收藏的元青花大罐，也被當作是宮廷珍品。而生薑若不是做泡菜，中國人也不會將它投入瓷罐。

五是，清代中期之後，生薑從漢代傳入歐洲已有千餘年，早已不再名貴；到了1712年，法國傳教士殷弘緒公開了中國瓷器製造的秘密，歐洲高仿瓷器相繼出現，中國瓷器亦不再昂貴；瓷罐裝姜，顯然是個假想，而將中國瓷罐，特別是清代瓷罐的收藏與拍賣名稱定為「姜罐」，實在是一個美麗的誤會。

好了，還是說回此畫。

威勒姆·卡夫的靜物畫是一種商品畫，其特質就是展示富貴，所以，他畫中的器物都是昂貴的，進口的，玻璃器皿是威尼斯的，瓷罐是中國的，桌毯是東方的……畫家巧妙地運用這些珍貴物品的反射光影（海達等荷蘭靜物畫大師常常使用這種手法），藉以轉換出一種「珠光寶氣」，以此顯示滿眼的富貴、奢侈、華美之氣。不過，也請注意，他在畫的左下角擺了一支閃亮的懷錶，提醒人們財富與時間一樣——稍縱即逝。

靜物與晚明姜罐1669

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