澳門自信滿滿要申請「美食之都」，市民話一句話真相了！

歷經數個世紀變遷的澳門小城

佔盡地利天時以及政策的優勢

彙集東西方文化之精髓

不僅發展成一座馳名世界的賭城

還以 「旅遊勝地」的稱號

吸引著來自四海八方的遊客

對外來遊客來說

澳門除了豪賭爽購之外

街邊美食也是他們的「心頭愛」

神馬西式小甜點、東南亞特色小吃

澳門土生菜、葡國菜等等

應有盡有，任吃無憂

一條街官也街吃不夠

還有手信街、新馬路任你挑！

美食既然已是澳門的一大特色

這等資源更不能被白白無視

早在去年5月份開始

澳門政府就有意向聯合國教科文申報「美食之都」

並在同年成立了澳門申都委員會

一旦申報成功

這將對我們打造世界旅遊休閑中心

和促進澳門經濟適度多元化有著非凡意義

所以政府馬不停蹄緊張籌備！

你問我美食之都是神馬鬼？

「美食之都」

就是聯合國教科文組織轄下創意城市網路的組成部分。

創意城市網路包括：「文學之都」、「電影之都」、「音樂之都」、「設計之都」、「媒體藝術之都」、「民間藝術之都」和「美食之都」。

一個城市只能選擇申報一種稱號，每一種稱號都有相應的標準。

據旅遊局近期透露

「美食之都」項目現已進入文本申報最後階段

預計今年10月底就會有結果

對此

旅遊局副局長程衛東非常自信說：

澳門具備好條件，所以一點不怕！

然鵝市民的看法卻有些不同

「不擔憂？根本就是無用功好嗎！」

為何市民火藥味十足？大家都別吵！

先來看看【美食之都】的申請條件

美食之都

全球目前只有18個「美食之都」，亞洲有7個，分別是韓國的全州、日本的鶴岡、泰國的普吉、伊朗的拉什特和土耳其的加濟安泰普、中國的成都和順德。

申報「美食之都」必須要滿足下面的8項標準：

1、發展良好的美食是該都會中心和/或地區的特色

2、充滿活力的美食社群擁有許多傳統餐廳和廚師

3、傳統的烹飪中使用在地的食材

4、在工業/科技進步依然能夠保存傳統的烹飪方法

5、擁有傳統的市場和傳統的食物產業

6、舉辦美食節慶、獎項、競賽以及其他廣泛地推廣方法的傳統

7、尊重環境並推動當地產品的永續性

8、在教育機構里培養公眾欣賞美食、推動營養觀念、同時在料理學校的課程中入保育生物多樣性的計劃

雖然看著要求有點多

但是好似澳門都挺符合啊

為什麼有人會看不好呢？

究竟澳門在哪方面有不足呢？

原來，他們反駁的有如下幾點

中小餐飲店鋪經營寸步艱難

澳門食肆盈利不高，近年更連續下跌，不是店鋪租金貴到離曬譜就是人手不夠，眾多經營幾十年的店鋪紛紛「撿笠大吉」！

1、在渡船街經營近20年的鴻圖餅店，早在2015年結業，老闆娘當時表示，結業是因為業主要收回店鋪，重建謀更大發展。

2、位於新橋區的街坊酒樓四喜酒家，開業40年，最終亦因捱不住貴租而結業。

3、位於新橋區的四喜酒家經營40年，最終亦難敵貴租而結業。

4、在佑漢植根12年的金得餐廳，於2015年因業主收鋪被迫結業。

現在的中小企營商環境愈來愈差，租金由開店初期的7,000元加至35,000元；加上人資短缺，本地人不會考慮在茶餐廳工作，經營環境日益困難，最終難逃結業命運。

老字號美食店鋪無人繼承紛紛關門

一人白手起家做美食，堅持了幾十年，終於做出了名聲，但是歲月催人老，膝下卻無人繼承，唯有關門大吉！

屹立鏡湖馬路46載，以「牛哥」、「牛波子」聞名的安記面家，負責人包志安感嘆承傳無望，加上年紀漸大，最終於今年4月結業。

食肆良莠不齊：廚藝一般、服務差

全澳門2000多食肆良莠不齊，現時的不少食肆廚師水平一日不如一日，也留給響居民及旅客越來越多不好的感受和印象。

過去有不少知名食肆的食物質素，因為人客量的增加而大不如前，不是量少就是味道差，再加上餐飲業服務水平低下（微笑指數名列榜末），根本就不值得所消費的價錢！

葡國菜與澳門土生菜易混淆

在澳門，雖然很多餐廳都經營葡國菜和澳門土生菜，但是還有不少人本地人容易混淆葡國菜與土生菜。

下一代甚至未吃過或不認識土生菜，這導致本身屬於澳門的本土特色逐漸被模糊掉。

澳門食肆太高咖，脫離日常生活

近年，多數食肆隨著旅遊業的蓬勃而偏向以遊客為主的高消費發展，更因此吸引了各國菜系，甚至是米芝蓮餐廳的進駐。

現時不少知名食肆都是在酒店內的高端餐廳，有脫離市民日常生活的趨勢；

不僅如此，澳門現時沒有常規性的餐飲夜市，缺乏很多旅遊城市都有的街頭飲食文化。

本土色彩單薄，與周邊特色重迭

澳門最受遊客歡迎就是小食方面了。例如葡式蛋撻、豬扒包、手信餅食、葡撻、牛雜、雞蛋仔等，雖然它們味美人氣高，但是澳門有的，其他周邊城市也有，缺乏鮮明特色。

澳門自開埠起已是廣府文化的核心區域之一，包括飲食文化在內，澳門的華人長期受著廣府文化的熏陶，粵菜、飲茶、大牌檔小炒是常見的飲食模式，但這種文化也並非澳門獨有。

綜上而看

難怪有市民會質疑擔憂

原來澳門餐飲現狀存在咁多問題

因此澳門要走「美食之都」路也並非容易

那麼澳門政府又何來的信心和把握呢？

俗話說，爛船都有三寸釘

既然擁有申報資格

那肯定也有屬於澳門的獨有優勢的

美食餐飲氛圍濃

澳門在30平方公里的面積內有2284家餐廳，提供多元化的飲食選擇，中、西、日、韓餐廳應有盡有。

多餐廳都有自己的特色，從清晨到深夜都有餐飲場所營業，為顧客提供不間斷的服務，這是澳門餐飲業的優勢。

眾多烹飪美食活動宣傳力度大

澳門每年都會舉辦各種各樣的美食推廣活動，包括：每年11月都會舉辦澳門美食節、康公夜市、國際名廚200味繽紛SHOW、「澳門國際美食論壇2016」等等等等。宣傳營銷的力度也是十分給力，吸引了一大波吃貨和遊客。

在澳門，美食與旅遊兩者可謂緊密相聯，美食擔當承傳文化的角色，讓澳門中西薈萃的獨特文化得以延續。

也有融會貫通的本土特色菜

澳門土生菜是澳門的獨特美食，用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳肴，背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。

葡萄牙航海事業發達，曾將沿途各地的香料和飲食文化帶到澳門，以致各地與本地的材料、菜色和煮法漸漸融入澳門的傳統葡國菜。

以葡式烹調為基礎加上中國菜的烹調技巧和口味，經過數百年演變，成為了今天獨特美味的澳門土生菜。

雖然澳門飲食行業的現狀有點困窘

但總體來講，瑕不掩瑜

申請條件還是潛力十足

推動澳門成為「美食之都」難免遇挑戰和難度

但既然已經走上了這條道路

便只顧風雨兼程、迎難而上

在利用優勢帶動本土美食行業發展的同時

也要及時出台政策

挽救澳門餐飲現狀困境！

只有這樣，我們才能胸有成竹地說：

澳門「美食之都」！我哋來啦！

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