方舟子：崔永元信口胡謅轉基因致癌論

提要：前段時間崔永元在微博上和別人嗆聲，意思是吃轉基因食品有可能讓人得癌症，但是在醫學界，並沒有人把轉基因食品列為胃癌的危險因素，實驗和理論也證明轉基因食品是不會讓人致癌的。

崔永元被有些人說成是中國第一電視主持人。網上有個叫李鐵的，曾經在《南方周末》當評論員，自稱中國第一評論員。最近這兩個第一人因為轉基因的事吵了起來。李鐵的妻子得胃癌去世，崔永元發了一條微博說：「建議你今天別吵吵了，靜下心來悼念一下因胃癌去世的妻子。也可以想想，她的離去是否和總吃轉基因有關？」崔永元的意思很明顯，吃轉基因食品有可能讓人得癌症，所以如果有人因為得胃癌去世了，就要想想是不是因為吃轉基因食品引起的。

我國是胃癌大國，每年有大約68萬人新發現得了胃癌，佔全球病例的一半左右。有些胃癌病例的發生，跟長期吃含有致癌物的食品有關。例如我以前介紹過，蕨菜中含有致癌物，喜歡吃蕨菜的人，患胃癌的風險比較高。但是在醫學界，並沒有人把轉基因食品列為胃癌的危險因素，這是崔永元的重大發現。癌症的發生是一個很複雜的過程，現代醫學還沒有把食品中所有的致癌物都找出來了，說不定崔永元有特異功能，搶在世界衛生組織之前發現了新的致癌物呢？在邏輯上這種可能性當然永遠存在，但是在實際上有沒有可能呢？

要證明一種物質能夠致癌，有三種辦法。一種辦法是在體外培養細胞，在培養液里加入這種物質，看是不是會讓細胞發生癌變。還有一種辦法是做動物實驗，給動物餵食該物質，看會不會讓動物得癌症。第三種辦法是做流行病學的調查，對比長期吃某種物質的人群和不吃這種物質的人群，看看長期吃的人得癌症的比例是不是更高。但是並沒有任何證據表明轉基因食品能致癌。轉基因食品在上市前都要做動物致癌實驗，證明轉基因食品不會讓動物得癌症，才會被批准上市。反對轉基因的人喜歡引用的一項研究是幾年前法國有一個研究小組給小白鼠吃轉基因玉米，最後發現這些小白鼠得腫瘤的比例比較高。這個研究是拿有機食品公司的錢做的，實驗設計和結果都經不起推敲，論文已經被撤銷了，是不能用來做為證據的。

退一步說，如果轉基因食品能致癌，那就是因為裡面含有同類非轉基因食品所沒有的特殊致癌物。轉基因作物轉入了一個或更多個基因，和同類非轉基因作物相比，是會產生新物質的，那麼這種新物質有可能致癌嗎？目前普遍種植的轉基因作物品種只有兩種，一種是抗蟲的，一種是抗除草劑的。抗蟲的轉基因作物轉入了一種抗蟲蛋白的基因，抗蟲蛋白對鱗翅目的昆蟲有毒性，對其他動物包括人類是十分安全的，人吃了抗蟲蛋白會把它消化掉，它不會對人體造成傷害，更不可能致癌。抗除草劑轉基因作物轉入了一種酶的基因，這種酶對除草劑草甘膦具有抗性，但是同樣對人體無害，它被人吃下去後會像其他蛋白質一樣被消化掉。

所以，現有的轉基因作物是不可能產生特殊的致癌物的，在理論上可以證明不會讓人致癌。反轉基因人士就轉而攻擊除草劑草甘膦。目前種植最多的轉基因作物是抗草甘膦的作物，用草甘膦除草不會傷害作物。世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構把草甘膦列為可能的致癌物，反轉基因人士就以為抓住了什麼把柄，例如崔永元就動不動把草甘膦的危害說得十分恐怖。但是因為草甘膦被列為可能的致癌物，就說吃轉基因食品會讓人致癌，是經不起推敲的。第一，草甘膦屬不屬於致癌物，是很有爭議的。國際癌症研究機構將它列為2A類致癌物，意思是它很可能是人類致癌物，但是歐洲食品安全局、美國環保署都認為它不會致癌。第二，即使草甘膦有可能致癌，也和劑量有關係。並不是說一種東西能致癌，就一點都不能接觸，還要看接觸的量和時間長短。美國環保署考慮了最壞的情形，一個人一輩子都只吃使用過草甘膦的食品，而且草甘膦的殘餘量達到允許的最大值，即使在這種情況下，也不會致癌。第三，草甘膦是使用最多的除草劑，不僅轉基因作物在用，非轉基因作物也在用。中國並沒有種植抗草甘膦轉基因作物，但是中國草甘膦的用量很大。如果像崔永元設想的那樣，作物只要使用過草甘膦，不管有沒有殘餘，都能致癌的話，那麼不僅使用過草甘膦的轉基因作物不能吃，使用過草甘膦的非轉基因作物也不能吃。

如果草甘膦真的像崔永元說的那麼恐怖，首先要做的是禁用草甘膦，而不是轉基因作物。打一個比方，轉基因作物和非轉基因作物都要施肥，如果哪一天發現大家都在用的某種肥料有害，那麼是應該禁用這種肥料，還是禁止轉基因？答案不是很明顯嗎？所以用草甘膦安全性的爭議來攻擊轉基因，是非常荒唐可笑的。別看崔永元嘴上把草甘膦說得非常恐怖，他自己恐怕就不相信。他新開的食品網店貼出的農殘檢測報告，號稱檢測了200多種農藥，裡面居然沒有草甘膦。難道崔永元就不擔心他那些交了天價智商稅的客戶因為吃了草甘膦殘餘得胃癌？

2017.5.27.

原標題：《轉基因食品能讓人得癌症嗎？》

方舟子

本名方是民，生物化學博士，科普作家。1967年9月生於福建省漳州市雲霄縣。1985年畢業於雲霄一中，考入中國科技大學生物系。1990年本科畢業後赴美留學。1995年獲美國密歇根州立大學生物化學博士學位。先後在美國羅切斯特（Rochester）大學生物系、索爾克（Salk）生物研究院做博士後研究，研究方向為分子遺傳學。1998年起主要從事寫作和網站建設。

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