讓星巴克無法立足的城市

這座城，小巷裡形形色色的咖啡店深入淺出，小店的陽傘毫不客氣地撐出路旁，空氣里浮動著的陽光、樹葉和咖啡混合的奇香。這是一座遍地咖啡飄香的城市，到處潛伏著品性兼優的咖啡店。

不過在這裡卻鮮見那個橫掃全球的綠色美人魚，據說這個比較了得的星巴克曾經帶著擴張100家店的野心進駐了這個城市，然而不到一年就撤離一大半。因為這裡的人不需要沒有個性的連鎖店。

這座城，就是澳大利亞墨爾本，一個浸在咖啡里的城市，市中心20米之內邂逅咖啡絕非傳說。

舊磚瓦倉庫，掉了色的木台，鍋蓋一樣的工廠燈，餐牌總是寫在小黑板上，路邊簡單地支兩張陽傘，放上幾張小圓桌，就是這麼隨便弄弄，再附加200年的群樓和墨爾本的艷陽作背景，便是一個曖昧的小資世界。

墨爾本的每家咖啡店都各有各的性格，各有各的套路，從不盲從，從不複製，從不跟風，一進門，就知道老闆那顆柔軟的心在哪裡。

比如這家，頭頂上掛著幾十張凳子，沒有門牌和店名，但所有人都知道這是BBB家的專屬符號，別問店主為什麼，你只要知道他賣的咖啡是城中十佳之一就行了。

再比如這家，不知道的還以為進了化學實驗室。而這些酒精燈、燒杯和豆槽其實體現的都是「感研」的專業和唯一，它也是墨爾本人最喜愛的咖啡店之一。

自家烘焙咖啡豆，這個城市好多家咖啡店都這麼做，墨爾本人就好這一口，新鮮又獨特，喝得就是這個熟悉的味道。

還有，墨爾本人不要窩在星巴克的沙發里打電腦，無論是大冷的天還是四十度的熱浪，他們都愛坐在街頭慢慢聊。

他們要陽光，要綠野，還要小動物的陪伴，哪怕咖啡店的店主警告說小心附近有蛇出入。

這裡人人都是咖啡控，由於他們對咖啡的認知和要求已經到了一種境界，從而每個咖啡店無論規模大小，專業的「Barista」是標配。就像酒吧里的調酒師， 「Barista」就是經過培訓認證的「咖啡師」，他們精通如何在短時間內調製一杯上品咖啡，以滿足墨爾本人挑剔的口味。

現如今，「Barista」已成為墨爾本咖啡店裡不可缺少的專有名詞。「Barista」們系著圍裙，低垂著眼帘，高高的鼻樑下嘴角微微上揚，偶爾和身邊的女侍應有一搭沒一搭地說上兩句，那副悠然自得並略帶壞壞的俏皮姿態甚是性感。

奇妙的是在這個城市，幾乎每個咖啡店的「Barista」都生得那麼秀色可餐，不知是因為這個城市的熏陶還是咖啡男特有的氣質，總之如果你想看墨爾本的魅力帥哥，就去咖啡店看「Barista」吧。

這些各具風格的咖啡店矜持、內斂，大隱於市，一副懶洋洋的，「遇到就遇到，錯過便錯過」的腔調，撞見需要緣分，但一旦有緣，便是持久的情分。在這樣一個萬花筒般的咖啡之都，墨爾本人又怎會輕易妥協于美人魚那張一個模式的網紅臉？

SophyJiang慢旅繪：崇尚慢行的手繪作者一枚，寫了一本書叫《旅居墨爾本 時光停留在你眼裡》，插畫了《廣葯故事》。我愛慢旅行，我是酒店控，我為「吃吃」樂，我只分享有故事、有個性、有味道、有顏值的地方、酒店和餐廳。

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