27歲放棄上海高薪工作，為愛回家做餅，他讓一個「土丑圓」的酥餅火遍朋友圈......

一場舌尖的美妙旅行

最近朋友圈，

除了520、521撒了一把把狗糧，

還被一個手工餅刷屏了

......

除了禮盒超高的顏值外，

餅又小又薄，斑斑點點，

看上去毫無美感可言。

按理說，如此「普通」的樣式，

哪能吸引如今的吃貨？

可偏就是這樣的酥餅，

一路刷爆了朋友圈，

讓吃慣了琳琅珍饈的人，

都掏出錢買買買！

更奇怪的是，

若是你看看分享評論，

會發現食客們，

不只是吃了一份酥餅，

倒像是經歷了一場，

畢生難忘的舌尖旅行。

棄高薪，為愛做餅

讓人意想不到的是，

做酥餅的師傅是個男的，

年僅27歲。

他叫諸葛駿川，

早些時候，

他還是個外企普通職員。

晨光熹微，匆忙起床，

洗漱，穿衣，

把領帶打得筆直，

然後抓起公文包，

開始了急管繁弦的一天。

外企一向注重個人能力，

好平台不養閑人，

駿川使出十二分的精力，

在商場上披荊斬棘。

大學畢業三年，

從普通職員升到產品負責人，

期間的艱辛不言而喻。

背負的責任也越來越重，

他又是個精益求精的人，

為了拿到一個項目，

總想竭盡全力帶領團隊做到最好。

可人終歸不是機器，

總會有疲倦的時候。

行駛在擁堵的高架上，

閃爍的尾燈，

聒噪的喇叭聲，

每天這樣的上班路上，

駿川心裡都會有一閃而過的疑惑，

這樣的生活，

到底是不是自己想要的呢？

想起頭髮逐漸斑白的父母，

他擔憂；

而面對分隔兩地，

相戀十年的女友，

他更是心懷歉疚。

駿川回憶：

女友英國畢業後，

回到老家，

在一所教育機構當英語老師，

兩人的分歧，

也就是從距離開始的。

對於女友的抱怨，

駿川並沒有放在心上，

他總覺得事業上有所成就，

才能更好的保障愛情。

可女友不這麼認為，

她在電話里說的決絕：

「我不在乎你能給我多少錢你有多成功，

我只在乎，

生病的時候你陪在我身邊，

情人節的時候能陪看場電影，

我不想總是跟手機談戀愛，

你到底明不明白！」

女友的痛斥，

讓駿川這才意識到問題的嚴重性，

一直以來，

他以為未來在沿著自己設定的軌道運行，

卻從沒想過那些承載這時間的愛，

已經在無數次等待中，

奄奄一息

.....

於是,

他開始思考,

回老家創業的事情，

可又不知道自己能幹什麼。

無意中駿川回想起以前,

把家鄉的小餅帶給同事吃，

他們都讚不絕口，

忽然靈光一現，

決心做出最好吃的小酥餅。

不為人知的傳統咸口美食

無論工作有多忙碌，

哪怕加班到深夜，

一口一個小酥餅，

滿口鮮香。

讓人無比驚喜。

想起小時候街上，

還沒有那麼多蛋糕店，

幾乎都是這種老式脆皮糕點，

外皮脆脆的咬下去香香軟軟,

一下子喚醒每個人心底的喜悅。

駿川家本來就是做酥餅的，

這讓他有了更多研究的素材。

他沉下心來，

在家鄉到處走訪調研，

深度研究了幾十家酥餅點的口感，

以及目前年輕人中，

流行的時尚零食和時尚元素，

最終確定了自己產品的感覺和方向。

不得不說，

以往的產品經理經歷，

在他的這次創業過程中，

發揮了極大的作用。

他一如既往的專註研究，

追求細節完美。

這也使得他的酥餅研製過程，

比任何人的都複雜，都用心。

匠人，說白了，

就是極度的用心。

梅菜乾的製作

來自自家祖傳的秘制工藝，

同時諸葛還大膽放棄傳統的芥菜，

只用包心菜最中間的菜心做原料，

放入家中幾十年的老壇中腌制，

並在晾曬過程中不斷的翻動，

保證水分散發都是均勻的；

豬肉精選

野生放養的土豬，

並選取靠近前腿的腹前部分肋條肉，

以5.5:1的配比和梅乾菜混合，

這樣才能最大的發揮，

豬肉的鮮香和梅乾菜的醬香。

酥餅烘烤

酥餅在烘烤時，

都會要在表面打洞，

防止烘烤過程中內部的蒸汽，

使酥餅膨脹。

他發現，

打洞太大會讓內陷外露進而過分受熱，

打洞太小蒸汽受阻，

又會使麵皮過於膨脹出現中空。

經過大量實驗和研究之後，

最終選定了洞的大小，

讓酥餅在烘烤過程中受熱均勻，

保持風味。

水分控制

優秀的產品經理精神，

在酥餅的研製中發揮無遺，

水分含量控制在8%，

才能最好的平衡表皮酥脆和內陷口感；

保質期縮短到3月，

保證大家吃到餅的風味始終最佳；

為了符合辦公室白領的需求，

把酥餅做小做薄，

一口一口沒有碎屑，

而且方便攜帶。

一切該做的都做了，

駿川對著第一批成品露出微笑，

剩下的，就交給命運吧。

酥餅首先在朋友之前試吃，

原本是為了照顧生意的朋友，

沒想到對經過駿川精心研究改造的酥餅，

都讚不絕口。

朋友圈試水成功後，

諸葛有了新的計劃。

他想要開始新一輪的產品升級，

然後讓更多的陌生人知道家鄉的美食。

世間有太多華麗的食物，

可也許我們不過需要最熟悉的味道，

經過時間的烘焙，

散發出淡淡香氣，

撫慰寂寞的靈魂和味蕾。

這個世界上又總有太多的偏見，

但其實，

只要心懷匠人精神，

做什麼都是一樣的。

用最嚴謹的態度，

做好一塊家鄉的餅，

把美食傳遞給更多的人，

他也相信，

生活沒有對錯和好壞，

只有選擇與熱愛。

無論大城市還是小城市，

都能有自己的一片天地。

酥餅並不是這樣的。

那時它還沒有，

如此巨大的魔力，

傳統味道推陳出新，

酥脆中，

卻又多了幾分踏實甜蜜的感覺，

讓你情不自禁地愛上，

這一口令人心動的美味。

真實的生活最美好，

每一個人都是自己的食尚導師，

當吃這件事兒走了心，

一切都會變得柔軟起來～

怎麼買買買呢？

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