廚房油煙你有留心嗎？長期接觸會增加患癌風險！

吸煙的危害，已經令很多老友逐漸選擇遠離煙草。但其實在日常生活中，就算不吸煙，也有一種可能會令你面臨類似的健康風險，就是廚房的油煙。這個對日日炮製「住家飯」的媽媽來說，真是不容忽視的。

我們廣東人炒菜，講究要有「鑊氣」，所以經常會採用熱油爆炒的方式。但油脂在高溫下，其實會發生複雜的化學變化，而其中最明顯的產物，就是油煙。很多人討厭油煙，是因為摸上去非常油膩，同時會散發一陣污濁味，但其實油煙的危害遠遠不止這些。

廣醫一院呼吸內科楊副主任表示，在高溫作業情況下，油煙的豆油、油類可能會產生一些有害物質，比如芳香烴類，亞硝酸鹽，人吸入的話，它對氣道的粘膜會有損傷，長期以來可能會導致慢性支氣管炎，再進一步發展就是慢阻肺的發生，甚至肺癌。

專家還發現，家裡沒安裝抽油煙機的煮婦，比起有安裝的那個，更容易患上慢阻肺疾病。所以「無煙日」除了要提倡禁止吸煙，也不要忽略「禁油煙」的重要性。慢阻肺的專家組進行過調研，農村的燒柴的煮婦，她們慢阻肺的發生是明確跟燒柴有關係。

當然，安裝抽油煙機，只是一定程度排出油煙，而想減少油煙吸入，還可以從多方面落手。

如果想減少油煙的吸入，方法其實也不難，只需要在生活上注意一些細節，比如食用油千萬不要用使用過的二手油，而是應該用新油；而炒菜的時候也要謹記，不要等油煙起了再將菜下鍋。

當然在烹飪方式上，也最好選擇蒸煮的方式，盡量不要採用爆炒或者煎炸的方式，最後做完菜不必急於把抽油煙機關閉，可以等它再開啟幾分鐘，這樣更有利於把油煙排出。

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