野生小魚湯 比牛奶還白濃郁芬香 簡單的一招讓魚肉也好吃

在農村老家，湖裡的野生小魚幾乎是飯桌上每天都有的佳肴。野生小魚做法很多，不過要想完全吃到它的鮮甜，那就煮魚湯來喝，煮出來的魚湯比牛奶還要白，又香又甜。

食材：野生小魚，西紅柿，鹽，山茶油

首先把小魚內臟挖出，清洗乾淨。

起熱鍋，倒入適量山茶油，油熱之後，倒入小魚。中火慢煎，煎2分鐘左右，顛鍋將魚顛反面煎，再煎兩分鐘，倒入適量的水。

然後大火燒開，蓋上蓋子繼續用大火煮，大約煮5到6分鐘，湯就能變的比牛奶都要白。（大火燒開之後，可以加少許白醋，那樣更容易把湯煮白，不過野生魚本來就沒多大腥味，不用加白醋也行）

煮湯的時候把西紅柿洗乾淨切成薄片，魚湯煮白之後，加入西紅柿，然後再煮5分鐘，加入適量鹽，湯就煮好了。

這樣煮的湯很好喝，但是小魚太小，肉就不是很入味好吃，不過只用一招就能讓魚肉也很好吃。

煮好的魚湯和西紅柿先用碗盛出來，將煎鍋燒熱，倒入油，油稍熱之後，將魚倒進去，用筷子將魚分開，中火慢煎，加入蚝油，生抽，少量鹽，煎3,4分鐘，加入一小勺魚湯，再煎到魚湯干就可以出鍋了。這樣一來不光是湯好喝，魚肉很特別的美！

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