我該相信誰？網傳肉鬆蛋糕里的肉鬆是棉花做的，是真的嗎？

老婆餅沒有老婆，魚香肉絲里沒有魚，熱狗里沒有狗...嗯，這些我們都認了。但是，這兩天網路上熱傳一個視頻，有人將自己買回來的一袋肉鬆餅，拿水浸泡後，發現肉鬆裡面根本沒有肉鬆，而是「棉花」做的。

「肉鬆是棉花做的」這段「實驗」視頻錄製者判斷「肉鬆是棉花」的依據有兩個：

1、將肉鬆放在水裡洗過之後，形狀和顏色像棉花；

2、肉鬆洗過之後的產物「棉花」，用打火機可以點燃。

下面，我們就針對上面兩個方面來討論一下「肉鬆和棉花」的問題。

1、肉鬆、肉鬆，顧名思義，真正的肉鬆是用肉做的，那麼我們有生活經驗的人都知道，肉煮熟後，無論是肥肉還是瘦肉，都是發白的，而瘦肉撕成細細的纖維之後，顏色更加淺，接近白色。

而在加工肉製品的時候，為了使食物看起來更有食慾，會通過各種方式給食物加一些顏色。所以，肉鬆染色，洗完之後變成白色，這其實是正常現象，畢竟這世間，不是只有棉花是白色的。

2、肉鬆的主要組成部分肉，是由蛋白質和脂肪等物質構成的，而蛋白質，碳水化合物，脂肪這些東西都是可以燃燒的，而且肉燃燒和棉花燃燒的味道還有很大的差別。有燒焦羽毛味道的是肉。

3、其實用「棉花」假扮「肉鬆」很是很容易被識破的。我們都知道，棉花放進嘴裡不會融化，甚至用牙齒都咬不爛，但肉鬆入口即化，二者的口感差別真的不是一般的大。如果真的用「棉花」假冒「肉鬆」的，口感上的不同是非常容易被人察覺的。

總是，「肉鬆是棉花做的」是謠言，重要的事說三遍，這是謠言！這是謠言！這是謠言！

棉花是不可溶植物的纖維，雖然從外觀上可以冒充肉鬆做出看上去蓬鬆的肉鬆餅，但口感與肉鬆有很大差異，如果真有商家用它來做肉鬆餅，腦子很可能進了棉花。

那麼，除選擇正規渠道廠家的產品外，如何識別好的肉鬆？

1、顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。

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2、手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。

3、味道：優質肉鬆有天然肉香，經添加的肉鬆則有股香精味。

4、水：最簡單粗暴的方法，優質肉鬆放進水裡，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。

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