只因每天都吃這些飯菜，一家人竟全部患癌住院，很多人都還有再吃！

最容易患癌的人群

1、癌症家族性和遺傳性疾病的人群：許多常見的惡性腫瘤，如乳腺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食管癌、白血病往往有家族聚集現象。

2、與癌有關疾病的人群：長期患有慢性胃炎、宮頸炎、乙型肝炎、皮膚潰瘍的患者易患癌症。

3、不良嗜好人群：長期吸煙的人群易患肺癌、胃癌。喜飲過熱的水、湯及吃刺激性強或粗糙食物的人群易患食管癌，喜抱懷爐或坐熱炕的人易患皮膚癌，長期酗酒者易患食管癌、肝癌。

4、職業易感人群：長期接觸醫用或工業用輻射的人群，接受超劑量的照射後，易患白血病、淋巴瘤。長期接觸石棉、玻璃絲的人群易患間皮瘤。長期吸入工業廢氣、城市污染空氣的人群易患肺癌。

5、個性易感人群：精神長期處於抑鬱、悲傷、自我剋制及內向的人群，易患癌症。

6、癌症的高危人群，並不是說一定要得癌症，而是應提高警惕，採取措施改變自己的內心環境和生活環境，就不會得癌症。

癌症是個非常恐怖的存在，尤其是對於作息不規律或者上了年紀的人來說。大家都在想方設法的躲避癌症，卻不知道，你的這個做法卻是在招惹癌症。那就是長期吃剩飯剩菜。

隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質。

有人認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

所以我們盡量少吃剩菜，我們要多吃黃豆，蘋果，山楂，燕麥，黑芝麻，大棗都具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

關於剩菜到底能不能吃其實是一個不必糾結過多的問題，因為剩菜並不僅僅含有亞硝酸鹽。為了食品的安全與營養，按照《中國居民膳食指南》（2007）的建議，我們應該盡量食用新鮮衛生的食物，而剛烹調好的飯菜也屬於新鮮食物。

WHO（世界衛生組織）提出的「食品安全五要點」第四點「保持食物的安全溫度」中建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。

剩的綠葉菜直接放在室溫下過夜，最好就不要再吃了。因為在室溫條件下，剩菜中細菌會大量繁殖。除非是專門接種的有益菌，否則食物中細菌過量，就是極大的不安全因素。這些雜菌也會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，使亞硝酸鹽含量迅速上升，這是另一個不安全因素。

雖然微量亞硝酸鹽有擴張血管的作用，大量亞硝酸鹽卻是危險的，既會促進胃中亞硝胺類致癌物的合成，數量大時甚至可能造成血紅蛋白無法攜氧，發生急性中毒。

假如把蔬菜做熟後，未翻動的情況下，就取出一部分分裝到乾淨保鮮盒中，輕輕蓋上蓋子，然後放在冰箱里，這樣的過夜菜，加熱殺菌一下再吃，是沒有安全問題的。

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