鹽真會餿了嗎 這些美食「鹽值」超高 你知道嗎

鹽，在今天來說是普通到不能再普通的調味料，當然也是我們不可缺的調味料。而在古代，鹽的重要性堪比今天石油。因此在我們的語言中常常出現與鹽有關的詞語或歇後語，如鹽賣餿了、吃過的鹽比你走的路多、鹽水之交等等。

通常所說的「鹽」是什麼呢

我們日常所食用的鹽主要成分為氯化鈉，同時其中添加了一些微量元素，如碘。而從化學角度來看，鹽指的是金屬離子或銨根離子與酸根離子的結合物，所以硫酸鐵、硝酸鈣、硫酸鈣等，這些都叫做鹽，不過我們並不食用。

而低鈉鹽，其實也是以我們所吃的碘鹽為原料，合理的添加了氯化鉀、硫酸鎂等物質，改變體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態，起到預防高血壓的作用。

鹽，真的會餿了？

諺語講鹽賣餿了，其實是不會餿的，只是一種誇張的說法。

但鹽是有保質期的。國家的質檢總局規定，食鹽是可以免除標註保質期，但如果添加了其他礦物質，如鐵、鋅、鈣、鎂等，就需要有保質期。

而我們日常所食用的鹽屬於加碘鹽，就需要標註保質期，大約為5年。如果是低鈉鹽保質期大約為3年。

假鹽是什麼？

其實真、假鹽的區別不在主要成分上，都是氯化鈉。假鹽，一般會沒有添加碘，同時混有其他物質。而如果是利用工業鹽冒充，那麼其中會含有鎂等物質，容易吸收空氣水分而變潮濕。

「臭腳鹽」是什麼？

所謂臭腳鹽，其實是一種假鹽，在加熱後會散發出濃烈的腳臭味。主要是因為鹽中含有了硫元素，在加熱後散發出硫化氫，一種具有臭雞蛋氣味的物質。

這些美食「鹽值」超高！

飲食中鹽分太多一直以來是健康聚焦的問題之一，最新的《中國居民膳食指南(2016)》中建議每人每天不超過6克的鹽，但是實際情況是國人平均每天超標2.4倍。其實與我們日常飲食中「鹽值」高的食物有關係。

1. 調味品中的味精、雞精、醬油、魚露、耗油等。

2. 腌制食物，鹹菜、臘肉、臘腸、熏肉、鹹魚等。

3. 熟食，如滷菜、香腸、火腿。

4. 零食，如瓜子、薯片、薯條、肉鬆、牛肉乾等。

所以，在日常生活中，不是鹹味的食物才有鹽，甚至一些果脯、甜點的製作會用鹽來打底，為了突出甜味。所以，日常飲食限鹽非常有必要。

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