河南人最愛這碗面，有這兩樣，老公呼嚕嚕吃上兩大碗，直呼：得勁

北方人一面食為主，早晚飯是包子、饅頭、稀飯、小菜，中午一般很簡單，大多數就是煮一鍋麵條了，湯麵條或者涼麵條（我們這裡鄉里人都說「撈麵條」）。進入三伏天了，吃湯麵條太熱了，涼麵條才是主打。

番茄雞蛋撈麵條，就是最經典的一種了，用番茄雞蛋沏麵條湯（「沏湯」就是做麵條鹵的意思）再放點荊芥，澆在煮好過涼的麵條上，拌一拌，呼嚕嚕吃一大口，再咬一口大蒜，那味道，簡直絕了。

番茄雞蛋撈麵條，文雅一點說，就是西紅柿雞蛋打滷麵，只不過我們這裡的人說法比較具有鄉土氣息吧，而我這個土生土長的河南人，自然也跟著說習慣了。吃撈麵條兩樣東西必不可少——荊芥和大蒜，沒有這兩樣，那撈麵條就沒什麼美味可言了，我說這話，河南老鄉們應該很有感觸吧？！反正我老公是這樣的，沒有荊芥不行，不讓吃大蒜更不行。

其實，講究點的吃法，會搭配一小碟黃瓜絲、一碟榨菜丁、一碟泡椒、一疊蒜薹丁、一碟芝麻醬、一碟蒜泥，吃面的時候，每樣都來一點一拌，非常好吃。蒜泥是大蒜加少許鹽，用蒜臼搗好，加香油、醋、生抽調勻；芝麻醬用涼白開稀釋調勻。自從有次去農家樂吃了撈麵條，我家也開始按照這種方法來做，的確是非常的美味。但是，在鄉下，他們沒那麼多時間去準備這些小配菜，往往就是直接扒拉一口麵條、咬一口大蒜了。

做好的番茄雞蛋麵條鹵，番茄軟爛、完全融化到湯汁里了，顯得非常粘稠、味道十分濃郁，關火之前撒上少許的荊芥，更是香氣撲鼻。做這個撈麵條，要想湯汁濃稠味道好，是有竅門的，而且還需要加入一樣東西，是什麼東西呢，請仔細往下看。

【材料】鮮麵條、番茄1個、雞蛋1個、荊芥適量、小香蔥1棵，植物油、鹽、十三香、水澱粉適量

【做法】

1、準備好材料，荊芥摘嫩葉洗凈，番茄洗凈，用筷子扎進番茄里放在火上，轉著圈烤一下。

2、烤過的番茄很容易去皮，一撕就下來了，番茄還很完整，然後切小塊兒。

3、香蔥切碎，起油鍋，油熱後放入蔥爆香，放入番茄翻炒幾下。

4、放入適量鹽、十三香，炒至番茄軟爛出汁，因為番茄已經去過皮了，很容易就炒爛了，番茄湯汁就很快出來了。

5、然後加入適量水燒開，淋入適量的水澱粉攪勻。放水澱粉以後湯汁就會變得有些濃稠了，質地統一，這樣澆在麵條上才不至於顯得稀湯寡水的。

6、水澱粉不要放多了，太稠了也不好。然後淋入蛋液，這個時候不要用勺子攪動，要等蛋花定型了飄上來了，再攪動鍋里。就像圖片里這樣的狀態，能看到蛋花了，就可以攪了。這樣做會顯得雞蛋很大片，好看。

7、雞蛋浮上來後攪拌一下，撒上荊芥葉子，立刻關火。荊芥葉子本來就是可以生吃的，關火以後的預熱就可以把荊芥燙熟的。做鹵的同時，另一口鍋煮麵條。

8、煮熟後撈出過涼，麵條撈入碗內，把麵條鹵澆在麵條上就可以吃了。

我老公就喜歡就著大蒜吃，一大碗面不一會兒就被他呼嚕嚕全部吃光，很多時候還會再來一碗，哈哈，河南人就是這麼地愛吃麵條。

感謝大家的支持，我會不斷更新，為大家帶來更多美食。歡迎訂閱——《羊羊廚房》

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！