農業科學家修改番茄基因密碼，將打造出各種口味滿足「吃貨」訴求
「番茄的味道變差了！」這是生活在城市中的人對眼下蔬菜品質不滿的一個縮影。的確，隨著城市化的推進，越來越多的人湧進城市，我們已經漸漸遠離了土地與耕作。而現代農業的迅猛發展，帶來的往往卻是規格一致但喪失「內涵」的「樣板菜」。
「解鈴還須繫鈴人」，技術帶來的問題通常還是需要通過技術的路徑來解決。不久前，中國農業科學院農業基因組研究所副所長黃三文所帶領的團隊就成功利用CRISPR/Cas9基因編輯技術培育了一批新的番茄品種，而其中最大的改變就是——口味變好了！
和其他所有的蔬菜水果一樣，我們現在所見到的番茄在由野生品種馴化而來的過程中體型變得越來越大，但同時也喪失掉了相當一部分的「美味基因」。以番茄為例，經過人工培育，其平均果重相較於祖先已經翻了100多倍，但與之而來的卻是控制風味品質的部分基因位點丟失，導致番茄口感直線下降。
通過黃三文團隊的研究，確定檸檬酸和蘋果酸是番茄中的主要酸類物質，檸檬酸能提高番茄口感，但蘋果酸則恰恰相反，於是，研究人員通過將降低蘋果酸與提高檸檬酸含量相結合的方法來提高番茄的口感。
在實際操作中，黃三文團隊選取了硬度大耐儲運，但口感較差的紅果番茄和顏值高、口感好，但卻有不易儲存的粉果番茄。經過基因編輯技術的運用，將控制番茄果實顏色、口感等的基因進行了編輯，10個月之後就獲得了耐儲運、口感好的粉果番茄。
黃三文說，「理論上講，基因編輯技術可以將番茄改造為任何的口味。」行勝於言，他的團隊已經在計劃培育含糖量更高的新品種番茄，假以時日，也許我們將可以品嘗到各種口味的番茄。
※他的「安卓系統」操縱全球7％金融資產，堅信技術會讓一些人受益
※特朗普故意混淆視線，亂用MIT研究結果作為「退巴」理由
※互聯網對民主不一定是壞事
※在特朗普的財政削減下，加州出台了自己的能源計劃
TAG:DeepTech深科技 |
※科學家培育辣味番茄，是為滿足味蕾還是另有所圖？
※為了滿足模特學校提出的變態要求，這對雙胞胎把自己餓成了厭食症
※青椒炒肉這樣做出來更美味，一盤就滿足家人的口味
※如何滿足業主養花種草的需求？只要有TA！還能讓家裡多出一間房！
※噠噠英語：用產業鏈「聚能」滿足用戶變化式需求
※多樣的款式變化，滿足型男各種需求
※滿足吃貨的草莓盆栽攻略
※亞麻加實木，打造真空管音箱，滿足爵士搖滾藍調各種音樂類型
※吉利帝豪：造型設計很新穎，可以滿足用車需求
※一些口碑比較好的精品主題酒店裝修設計需滿足那些特色
※興宏信營養師｜一隻雞，滿足全家挑剔的口味！學著給家人做吧！
※這件衣服，能根據體型做不同變化，十八個功能滿足需求
※帥氣逼人的踢腳線，各種顏色和材質滿足你的需求
※多給孩子做這道菜，促進食慾，改善記憶，營養需求一次性滿足
※這些吃法讓營養跑光 怎樣滿足味蕾又吃出健康
※人類能建造戴森球嗎？科學家：需要2個條件，人類無法滿足！
※美觀又實用的玄關鞋櫃裝修設計，多種造型滿足不同風格的需求！
※手撕包菜已經滿足不了吃貨的口味了，包菜最新做法你知道嗎？
※休閑復古風的造型，拼色外套的多種潮搭滿足你
※率土之濱：真正滿足玩家的精神需求，玩家稱無腦氪金就是肉雞！