是什麼造成了職業經理人的尷尬

中國當代餐飲職業經理人面臨的第四大尷尬局面是：企業所有者認為的敬業精神讓職業經理們不堪重負。眾所周知，餐飲是勤行，掙的是辛苦錢。不要說具有相當規模的連鎖店，就是一個中等規模的單店，其管理之瑣碎，任務之繁重就足以讓人觸目驚心了。百十號員工的吃住；多層級的日常管理；紛繁複雜的原材料採購和成品加工；花樣眾多的服務流程細則，等等。這些都在一個龐大的生產鏈中進行著。

餐飲管理無大事，我很同意這句話。所謂的餐飲管理就是細節管理。管理好每一個生產鏈中的細節，就是管理好了一個飯店。同時，餐飲工作的辛苦不但來自於繁瑣的細節本身，也來自於超長的工作時間。在中國餐飲業中，延長1-2個小時的工作時間根本就是家常便飯，管理層級越高，工作時間越長，13-14個小時的工作時間也不足為奇。中國餐飲業的企業所有者似乎認為勤行就是超長的工作時間，就是除了睡覺可以歇歇，你不可再有其他的非分之想。另外，很多的職業經理們根本沒有什麼假期，什麼五一，十一，春節等等國家法定的假日只能望梅止渴，壯士斷腕。更有甚者，由於起早貪黑的工作，老婆沒了，孩子沒了，到頭來別人還說你活該倒霉。也許很多朋友說我是危言聳聽，但這類事情在中國餐飲行業里可並非鳳毛麟角。

更令人心痛不已的是很多企業所有者並不因此而有絲毫覺醒，相反，他們視如此認識為至高無上的經營之道，在企業運營過程中不斷總結和發揚光大。也許他們並不是沒有意識到，我感覺這個行業里的很多企業所有者完全是出於一種心態的平衡而如此行為，你拿了我那麼多工資，我就要讓你發揮到極致，而餐飲業很多崗位又不像其他行業有著顯著的技術質量分類，企業所有者無法對其貢獻進行了解，所以為了獲取平衡，讓你們當回長工，也不要太大驚小怪了。

還想再為中國的餐飲業吶喊一番!可能這樣的語氣，不乏讓人感到有偏袒職業經理們的傾向，也有些地方對我們的企業所有者大有不敬之嫌。但，文章本身發自善意、誠懇之心態，希望中國餐飲業能在不遠的未來出現新氣象，在不斷的發展中尋找到適應於自身特徵的強身之路。祝願中國餐飲職業經理們一路走好！

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