夏天養生，吃這三薯，養心、安神，健脾胃，抗衰老！

天氣炎熱，「苦夏」難過。今天小廚推薦大家幾道適合夏天養生吃的菜，幫助大家清爽，健康的過夏天。

夏天養生可以經常吃一些蕷薯（山藥）、馬鈴薯和紫薯可以養心、安神，調節情緒，還能健脾胃、抗衰老、降低膽固醇！

第1道：馬鈴薯

馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高。「情緒中暑」的人，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾。馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡，讓你遠離壞情緒。

【涼拌馬鈴薯】

食材：土豆2個，大蒜，生抽，辣椒沫，香醋，白糖，蔥花，白芝麻，蒸魚鼓油，麻油，食用鹽，食用油，

製作步驟：

1、土豆去皮，清洗乾淨，切成稍厚一點的片。用水沖洗掉表面的澱粉。

2、鍋內注入水，水開之後，加入土豆煮3分鐘左右（根據土豆的厚薄來，不可煮過了，不然拌的時候會碎掉。）撈出過涼水。瀝干水份。

3、煮土豆的時候，準備辣椒油，取一個小碗，將大蒜切碎加入碗里，再加入辣椒沫，將食用油燒熱澆入碗里，剛倒進去時會起泡沫，等涼了之後拌勻。油辣椒就做好了。

4、 將油辣椒倒入裝土豆的碗里，再將生抽，白糖，食鹽，香醋，蒸魚鼓油，麻油一起調成調料汁倒碗里，再撒入白芝麻和小蔥一起拌勻就可以了。

第2道：蕷薯（山藥）

山藥學名蕷薯，夏季偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。據《本草綱目》記載，山藥性溫，味甘平、無毒，可健脾胃，益肺腎，適量食用能幫助消化，解毒解酒。

【清炒山藥】

食材：山藥，大蒜，小蔥，蚝油，水

製作步驟：

1、山藥去皮，清洗乾淨，切片，山藥出皮時建議帶上手套。

2、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜，小蔥頭爆香。

3、 加入山藥，鹽一起翻炒至山藥變軟。

4、加入很少量的水，蓋上鍋蓋將水煮干，（也可以不加水，炒熟的會更香）

5、加入少量的蚝油，翻炒均勻。

6、撒入蔥花，炒勻出鍋。

第3道：紫薯

紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收。花青素是一種強有力的抗氧化劑，還能夠增強血管彈性，改善循環系統，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

【紫薯發糕】

食材：麵粉300克、紫薯300克、水230克、酵母4克、砂糖40克、雞蛋1個、紅棗1小袋

製作步驟：

1、紫薯去皮，切塊蒸熟，用勺子壓成紫薯泥。裝在一個稍大一點的碗里。

2、酵母用一點溫水化開，倒入碗中，再加入一個雞蛋及砂糖攪拌均勻，再加入麵粉、左手拿杯子，慢慢的加入水，右手用筷子不停的攪拌麵粉成鬆散狀，再換成硅膠刮刀將麵粉攪拌成糊狀。注意操作的過程中，不易一次將水全部加入，要慢慢的加，麵粉不易和的太干或太稀，和成能粘在一起粘稠狀態就行了。

3、模具里內壁刷上一層食用油。將和好的麵糊倒入模具中，手上蘸點水將表面抹平，再碼上紅棗。沒有模具也可以用稍大一點的碗。

4、發酵半小時，約為原來的1.5倍到2倍大。大火蒸25分鐘（冷水蒸），關火後再燜3分鐘開鍋。放涼之後脫膜切塊享用。

注意事項：

1、沒有模具可以用大一點碗也是可以的。

2、關火之後一定要先燜3分鐘再開鍋蓋，切記！

3、脫膜的時候，如果沒有專業的工具，可以用一根筷子緊挨著模具轉一圈。倒扣就出來了。

4、一定要放涼之後再脫膜。

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