大人小孩愛吃一種食物註定得癌，幾乎家家都有

生活雖然非常美好，在外享受美食的時候，可不要忘了一句叫「病從口入」。而且現在肝癌已經變成一種很普遍的疾病，一旦發現就是晚期。其實通過吃也會得肝癌，那麼該如何正確的避免此病呢？

食物放置的時間久了難免會發生霉變，本著勤儉節約的態度，很多人看見食物發霉了會急忙地給吃掉，自己不吃的，又會想辦法賣出去。之前就有新聞爆料，某小販經常買些剛剛發霉的食物，通過「特殊」處理後，把上面的霉味祛除，然後再摻點正常的食物，這樣賣出的既便宜還不影響口感。新聞一爆出，很多新老客戶知道自己蒙在鼓裡這麼多年，覺得相當的驚恐和氣憤。

現實生活中，這種事情屢見不鮮，只不過很多時候人們都不知道。肝癌除了肝炎以外的原因，很大程度上和自己的飲食習慣也有很大的關係，長期食用保存時間過長，或者發霉變質的食物就容易誘發肝癌，給人的身體健康帶來致命的傷害。

食物霉變也就是食物霉爛變質，這個過程中會產生一種叫黃曲霉的毒素，主要集中在一些霉變、破損、變色的花生中，這是一種公認的致癌物質。黃曲霉毒素要對人的肝臟組織進行破壞，嚴重時可導致肝癌或死亡。接觸致癌物質機會較多，患上癌症的幾率亦會相對地較高，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠，其致癌所需時間最短為24周，黃曲霉的毒性還是砒霜的68倍。

而且，黃曲霉毒素難溶解於水，通過水洗、浸泡的方法很難將其消除，一般溫度要達到280度才能把毒素殺死，一般家庭烹飪很難實現。

因此，避免霉變的食物，最好的辦法就是不吃。以下發霉的食物應剔除丟棄，人畜家禽千萬不要食用：

霉變的玉米、花生、稻米、核桃和白薯乾等，在高溫濕潤的環境下，非常容易受到黃曲霉菌的污染，一定要晒乾曬透，存放在乾燥通風環境中。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。明顯發霉的食物絕對不要食用，如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。

食用的散裝醬油易霉變，發霉變質的醬油也不能吃，在夏日一定要注意密閉低溫保存；一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的部分也產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果、變酸的牛奶，也要馬上吐掉並認真漱口。就算把發霉的蘋果爛掉的部分切掉，也不能繼續吃；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應到防疫站檢驗。

癌症的誘發原因多種多樣，飲食習慣也是其中一種，黃曲霉毒素連續不斷的攝入，就會在體內蓄積，所以應該引起足夠的重視。

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