盒馬上線不隔夜的「日日鮮」蔬菜，用直采直供降成本

在一貫的強項海鮮之外，盒馬鮮生近日又以不隔夜、親民價等作為亮點推出10款「日日鮮」蔬菜。億歐來到盒馬鮮生位於上海匯陽廣場的新店，發現蔬菜貨架、餐飲區域都比往日多出許多中老年消費者，除了買菜，他們也開始接受現場加工食用、手機下單等「新零售體驗」。

據盒馬鮮生總經理張國宏介紹，此次推出的「日日鮮」蔬菜，每天從產地直采直供，經過全程冷鏈運輸並精細包裝後，直接進入盒馬鮮生超市冷櫃售賣。此外，「日日鮮」菜品採用高品質保鮮袋包裝，菜量不大，正好滿足炒一盤菜的需求，且每天的包裝袋用不同顏色區分，每包上面均會貼上當天銷售日期。如果當天的「日日鮮」蔬菜沒有賣完，盒馬鮮生會全部下架不再翻包銷售，不賣「隔夜菜」。

盒馬鮮生超市和線上APP上的價格顯示，上海本地菜中常見的青菜、雞毛菜、生菜、韭菜僅需1.5元/包，空心菜、菜心、紅米莧、香芹、油麥菜、茼蒿菜僅2.5元/包，價格低於傳統菜場10%以上。

由於蔬菜等品類涉及到最基本的民生問題，許多生鮮平台都在考慮如何將品質、安全、價格等痛點進行平衡，從而解決消費者、供應商及政府三方的煩惱。此次盒馬鮮生推出「日日鮮」，不論從品類還是價格來看，無疑都是向「菜籃子工程」的標準看齊，力圖以「物廉價美」來切入更加高頻的家庭消費場景，配以「3公里內30分鐘送達」的服務，完成線下到線上的轉化。張國宏表示，即使很多中老年消費者也都開始接受用「盒馬」App付款、線上下單等功能，而年輕人更不用說。

那麼，「日日鮮」何以能夠在低於菜場的價格下仍然保持可觀的毛利呢？張國宏表示，盒馬鮮生採用訂單的方式直接對接崇明、奉賢等地的優質蔬菜基地，在盒馬已有的銷售規模上，「直采大大降低產品周轉時間和次數，提升了產品品質，將全鏈條上節省下來的費用直接補貼到消費者身上，確保了盒馬在微利的情況下將該模式可持續運作。」他還介紹，「日日鮮」的產品都是當天採摘，在7點之前就會進入門店倉庫，8點前就能送達消費者手中，整個流轉的時間不會超過20小時。

而對於供應商，雖然盒馬不收取進場費，但會有一個比較嚴格的資格考察機制和末尾淘汰機制，每兩周就會下架不合格供應商的產品。品控上，盒馬鮮生採用訂單農業的形式，從蔬菜種植環節就開始介入、指導供應商生產，到基地採摘時實行嚴格的農殘檢測，到盒馬鮮生倉庫後再次進行抽檢。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！