火鍋店出大事了，老闆因回收老油被抓，你還敢去吃火鍋嗎？

暖鍋為什麼老用老油

川味暖鍋喜歡用「老油」，與一些食肆蓄意使用「地溝油」既有相斥的地方，那等於為揮霍成本，進步利潤，也有不合之處——在當地人眼中，反覆應用鍋底是川味暖鍋的傳統特徵之一，亦是其魅力所在。因為油脂里濃縮了一些香味精力，每加熱一次就濃縮一些，讓人感覺越熬越香，用它煮出來的肉又滑又嫩，頗為爽口，外地良多人甚好之，不以鍋底油脂重複運用為忤。多年前，面臨外界關於品質尺度的質疑，有官方作過如斯浮現，「幾回再三使用鍋底是重慶暖鍋的傳統習尚，不應與應用潲水油畫等號」。

火鍋店涉收受接管老油被抓現行

成都市食葯監稽察總隊相關子細人秘密成都商報記者，按照後期所獲取的線報，執法有部分底子駕御匯蜀川西壩子暖鍋店熬制、運用老油的環境。17日清晨11點多，由成都邑、成華區食葯監部分及公安一小塊形成的執法步隊，脫離了位於成華區萬宇路1號6棟2層205-211號的暖鍋店。

火鍋店裝修古典，「堂子很大」。夜已深，現在店裡的門客根底都已散盡。「依據咱們的教育，熬制老油這種事但凡在夜深人靜的時辰發展，見不得人嘛。」市食葯監局稽察查察總隊的關係仔細人說。

執法人員進入暖鍋店後直奔廚房，還來不及埋伏，製造老油的現場就出現在了眼前。執法職員描畫，廚房內有三名任務職員，有油水渣結納機、積極塑料薄封口機、標註為「匯蜀川西壩子」的底料袋幾許。「當時任務人員正在工作，一個桶內正在熬制老油。」

辨別口水油的辦法

1.首先，可以用眼睛看油的清徹度，純植物油對比通明，口水油一般顏色深、有雜質。

2.而後，我們可以用鼻子聞，油熱的時辰，假定有異味和臭味，就極興許是口水油。

3.收尾可以用筷子沾一滴油，放到舌頭下品味，口感帶酸味或有焦苦味的油，闡明它已發酸、凋射，就可能是口水油。

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