陳醋和糖讓粗獷的牛肉高唱：酸酸甜甜就是我

時令食譜

酸甜牛肉

帶酸味的食材入菜是一種很常見的做法。酸味在烹飪中有除腥、解膩、提鮮、增香等作用，今天介紹的做法主角是牛肉，選用陳醋與糖結合搭配。

材料：

牛腿肉400克，洋蔥30克，干蔥15克，鹽、八角、花生油、海鮮醬、陳醋、白糖各適量。

做法：

洋蔥、干蔥切碎備用；牛腿肉洗凈瀝干水分，切約2.5厘米方丁狀，煎至各面上色後備用。開鍋下油，爆香洋蔥、干蔥，下牛肉，中火翻炒至洋蔥上色變軟，下適量水、少許八角，煮開後下少許海鮮醬，以鹽調味，慢火煮15分鐘，下適量陳醋、白糖（糖醋比例1:1），慢火煮至牛肉軟身，調味上碟即成。

推薦：美食家 庄臣

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