百合：山谷之靈，絕塵清幽

百合誕自山野，

素潔馥郁，

除本性質潔，還代表至高無上的權利。

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壹

百合這個名字，很有祥和之氣。

《爾雅翼》中寫百合的鱗莖，「小者如大蒜，大者如碗，數十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也。」

賦予其名百合的人，大概還視此花素雅純凈，所以就把「百年好合」的寓意同時給予了它。

百合原開于山野，故有「野百合」這樣一個秀氣不足的稱謂。

但其實，開在山谷之中的野百合，是最有靈氣和純凈感的。

清人朱象賢有一次在山谷間溯流漂行，經過常德，忽「見沿溪山上花葉扶蘇，香風馥郁」。

想想都是多麼美的場景。山溪相映，成簇的百合漫野盛放，彷彿谷間雲霧之中都飄著那種清新乾淨的花香。

可惜的是，當地人「並不知為益人佳味，聽其自開自萎於無人之境。」

不過，可惜與否，也不能就此論之。畢竟，本就生在山野的百合，也應該枯萎于山林，季季輪轉，愈為澄凈。

貳

百合以純潔見佳，又花香馥郁，所以在歐洲人眼中自帶神性。

《聖經》裡面就寫了，「他的戀人如山谷里的百合花，潔白無瑕。」表明了百合聖潔美好的意義。

因為百合純凈之至，所以在基督教中逐漸與聖母瑪利亞接近。百合和瑪利亞，均聖潔芬芳。

可能因為百合與聖母之間的羈絆，讓虔誠的法國人也對百合情有獨鍾。

法國王室的徽章上，就有一徽三花的百合圖案。（一說鳶尾）

中世紀歐洲，常常以花物象徵身份和血統。比如15世紀後期，英國的蘭開斯特家族和約克家族就分別以紅白玫瑰作為家族的徽章，並進行了一場持續三十年的「紅白玫瑰戰爭」。

相似地，高貴聖潔的百合，成為了法國王室血統的象徵。佩戴了百合徽章的王室成員，猶如身賜頂戴花翎，表明了其對國王的忠誠。

後來，百合的地位越來越高，三朵百合的徽章只能由國王佩戴，以此體現至尊，而貴族就少戴一兩朵吧。三朵百合，也就成為了法國最高權力的象徵。

叄

人們平時食用的百合片，其實和我們看到的百合花不是同一種東西。

可食用的百合，是靠近百合根部那個長得像蓮花一樣的鱗莖。鱗莖部分個頭大，而且肉質較好，所以在以前的地方志里，說這個地方的百合吃起來不錯，指的就是百合鱗莖。比如「百合以麗江者為佳，實大而味甘不苦。」

不過鱗莖生吃是有毒的，所以現在市售的食用百合都是干百合片。

《神農本草經》里寫：「百合，味甘平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣。生川穀。」也就是說，百合有清虛熱、益氣調和的功效。

《握靈本草》里就寫了一味清甜可口，還能止咳嗽的蜜制百合，「肺熱咳嗽，蜜和蒸軟，時時含一片吞津。」

與此相似，《中國藥典》里也寫了百合拌煉蜜燜潤之後再炒熟的方法，說明百合蜜炙之後，確有潤肺止咳的作用。

肆

正因為百合既有神性也有藥性，而且，好的百合片，厚嫩味甜，咬來一股綿軟的清香滋味。所以百合這味小精靈，既適合做清粥小菜，也適合與山珍葷鮮同燉解膩。

銀耳蓮子百合粥、綠豆百合粥、冰糖百合等都適合夏日食用。熬一鍋軟糯清香的粥，既調和一下不振的食慾，也能清熱降暑氣。

在《琅琊榜》里，也有一道關於百合的葯膳「百合清釀」。雖沒有提到做法，但既是清釀，想來也是簡單純粹的一道羹湯。

靖王誇讚母親的百合湯，說此湯夏天吃來舒爽，在外打仗飢苦時也十分想念，足以說明這湯的清甜美味。

百合這種清幽絕塵的山谷植物，食用和藥用上也都引人入境。美與實之兼具，的確算是花中至尚的一種存在了。

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