水果和蔬菜自由切換的抗癌小能手

最愛的家常菜，相信很多人都會脫口而出西紅柿炒蛋，鮮嫩多汁，想想都偷偷咽口水。西紅柿，這個自由並列水果和蔬菜的傢伙，除了美容、養顏、還防癌功能，真的是我們生活中好吃、營養價值高、實惠的典範!

但因為太過熟悉，西紅柿往往又很容易被我們忽略，下面我們就來重新認識一下我們的國民好蔬果——西紅柿。

西紅柿的為什麼可以防癌？

西紅柿含有較高的番茄紅素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進程。其細胞素的分泌，能激活淋巴細胞對癌症細胞的溶解作用。

西紅柿除了能阻止前列腺的癌變進程，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發病危險。

每天吃多少西紅柿可有效防癌？

每人每天吃5～10毫克番茄紅素，就能有效獲得防癌抗衰的益處。

不同品種、成熟度與季節的西紅柿，番茄紅素的含量差異也很大。每100g西紅柿中一般含2~3毫克，最高能達到20毫克。按照中間值2.5毫克計算，每天食用3個中等大小的西紅柿就基本滿足需要。

西紅柿跟什麼搭配防癌效果更佳？

研究顯示：西紅柿和黃豆搭配（注意哦，不是雞蛋……），可以更有效地抑制前列腺癌的發生。

研究人員給予動物模型四種飲食，結果顯示：僅餵食西紅柿的一組發展為前列腺癌的比例為61%；僅餵食大豆胚芽的一組為66%；而兩者均餵食的小鼠模型組引發前列腺癌的比例僅為45%。

什麼樣的西紅柿防癌效果好？

總得來說：顏色越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高，防癌效果越好。

決定西紅柿番茄紅素含量的因素有：西紅柿品種、顏色、成熟度，生產季節等。

一般而言，夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高，因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。

另外，西紅柿家族——聖女果（紅黃）中也富含番茄紅素哦，顏色越紅的含番茄紅素越多；橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些；粉紅色的含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素很少；淺黃色的則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

且不管西紅柿還是聖女果，最好都帶皮吃，因為皮中含有有助預防便秘的膳食纖維，還富含有助防癌的番茄紅素。

如何挑選西紅柿？

一、摸。西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

二、看。成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選;外形輪廓自然，「歪瓜裂棗」的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因為過分使用激素所致。

三、存放。西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因為西紅柿有一個「放熟」的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質「乙烯」，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗凈後即可，如果實在對乙烯有「心理障礙」，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。

需要提醒大家的是：買回家的西紅柿如果一次吃不了，最好放在冰箱中低溫避光冷藏，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。

還有哪些蔬果中富含番茄紅素？

西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅梅、雲梅、柑橘、苦瓜等的果實，茶的葉片以及蘿蔔、胡蘿蔔、甘藍等的根部所具有的紅、黃顏色主要或部分就是番茄紅素引起的。

所以，如果想攝入番茄紅素，又覺得只吃西紅柿會膩，也可以選擇性的吃吃其他蔬果哦！

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