自己在家怎麼做冰淇淋?如何自己製作冰淇淋
【導讀】:冰淇淋是夏天最受歡迎的甜品之一了,冰冰的甜甜的,不僅小孩子喜歡吃,很多大人也十分的喜歡吃冰淇淋。那冰淇淋能自己製作嗎?下面小編就帶大家一起來看看吧!
首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆莢就是原味冰淇淋。如果放了香草豆莢,就是經典的香草冰淇淋。
原料:
蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克
我這裡份量比較多,你也可以將份量減少,變成二個蛋黃或一個蛋黃。
淡奶油如果其中100克換成乳酪,就是乳酪冰淇淋。
如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。
1、準備牛奶煮至將要開時關火,(如果象我一樣喜歡放香草豆莢,可以加三分之一根豆莢,喜歡濃郁的,可以多加一點。把香草豆莢里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆莢也一樣放進去煮,煮好後,將豆莢外殼取出不用。)
2、蛋黃加入白糖打至發白,再分次倒入熱的牛奶攪拌,有人說害怕蛋黃是生的不衛生,其實這裡用熱牛奶慢慢淋入(注意別一下倒入,那樣會燙熟蛋黃的),就是消毒,後面又煮到85度,所以蛋黃是不會是生的哦。(這裡蛋黃用手動打蛋器打一百下就可以變白)
3、然後倒入小鍋中,
4、用小火慢慢煮至成水澱粉狀,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了會容易成蛋花了。(什麼溫度會成蛋花呢,就是到85度以上會容易成蛋花,所以記得溫度到85度即可關火)這樣,蛋奶漿就做成了。
5、奶油打至有紋路,(動物奶油容易油水分離,所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了)
6、然後將奶油和放涼的蛋奶漿混合,最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機中就會很容易成型。
7、倒入冷凍過的冰淇淋機中,
8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。
1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香濃細滑輕盈;
2、在使用冰激凌桶的時候,記得冰激凌桶必須冷凍1晚上以上,從冰箱取出來後要立即使用,不要耽擱;
3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必須冷藏1小時以上再倒入冷凍好的冰激凌桶;
4、用冰激凌機的朋友,這裡可以啟動冰激凌機了,運轉結束就做好了;
5、我這裡用柏翠麵包機的冰激凌桶;將冰激凌桶裝入麵包機,按冰激凌鍵,20分鐘就攪拌好了,取出來有點軟的,可以直接吃了,不過我做好之後又將冰激凌倒入大碗中,入冰箱冷凍1個小時之後再食用的,這樣更硬點;
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