祁門紅茶得天獨厚的自然環

【九點茶話】第41期

圖 文：清花果香

歷口茶號出品

祁紅產區位於安徽江南茶區西部，皖贛兩省毗鄰地區，為黃山山脈、九華山脈西段山地。產區面積約１．３萬平方公里。主產縣祁門縣，介於北緯２９°３５＇－３０°０８＇，東經１１７°１２＇－１１７°５７°之間。全縣東西長74.8公里，南北寬59.93公里。

境內山巒起伏，清溪縱橫。地勢北高南低，地貌呈中山、低山、丘陵、山間盆地和狹窄的河谷平畈相交織特徵。位於祁門與石台縣之間的省級重點自然保護區牯牛降，主峰海拔１７２７米；位於祁門、石台、東至三縣的仙寓山，主峰高１３７５米，這一地域，是優質祁紅原料的生產基地。

山地佔全縣總面積的９０％，海拔高度多在６００米左右，茶園大部分分布在海拔１００－３５０米的峽谷山地和丘陵地帶。祁紅茶區屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，雨量充沛，四季分明。春夏季節雲霧繚繞，「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」，「雲以山為體，山以云為衣」，並因山高林密形成許多小氣候地域，自然環境優越，茶葉品質優良。

溫度：總的特點是：氣候溫和，春暖夏熱，秋爽冬寒，無嚴寒酷暑，四季變化有序。年平均氣溫１５．６℃。最熱為７月，平均氣溫２６℃左右。最冷為１月，平均氣溫４℃。絕對最低溫度為－９℃，一般對茶樹不構成凍害。年平均無霜期２２０－２３０天。由於茶區多數系山區，地形起伏，山嶽連綿，從而氣溫的垂直變化也很明顯。在地形較高的山區，一般氣溫偏低，濕度較大，雨量較多，雲霧較重，適宜茶樹生長。

光照：祁紅茶園周圍樹多林密，形成自然的遮蔭作用；同時在春夏季節，陰雨連綿，即使天晴，也常是雲霧籠罩山巔，減弱了日光的直射強度。平均每年晴天５０多天，陰天１７０天左右，雨霧天１５０天。年均日照時數１８６１．６小時，年日照率為４５％。這種環境為祁紅香氣馥郁，葉汁醇厚而不苦澀，滋味芳香雋永等特點的形成奠定了一定基礎。

降水：年平均降水量高達１６００－１８００毫米，雨量分布以春夏最多，佔全年雨量的６０％－７０％，氣溫高於１０℃期間的降水量達１２００－１４００毫米，與茶樹生長需水量相吻合。春夏季節相對濕度都在８０％左右。

土壤：土壤主要由千枚岩、紫色頁岩等風化而來，有七大類，即紅壤、黃壤、黃棕壤、石灰岩土、紫色土等，其中適宜種茶的紅壤、黃壤、黃棕壤、石灰岩土佔總面積的８６．７％。土質肥厚，結構良好，透氣性、透水性和保水性均較佳，含氧化鋁、鐵成分也較豐富，水分充足。土壤酸鹼度適中，ＰＨ多在５-６之間。

河流：祁門河流山溪縱橫，有閶江由北向南，經縣城和南鄉倒湖，流入鄱陽湖；歷水源於歷山會閶江於倒湖；率水系新安江之上游，經祁門直達屯溪、杭州。此外，尚有小北巷水及大小溪流遍布全縣。沿河（溪）兩岸狹長地區，沖積出許多河洲，洲上種有茶樹，俗稱「洲茶」。每年雨季，河（溪）水漲落，泥土沉積茶園之內，茶樹根系發達，芽葉肥厚，內含化學成分豐富，所制工夫紅茶品質就屬上乘。洲茶約佔全縣茶園總面積的１０～１５％。

正是有了這些得天獨厚的自然環境，才孕育出了這世界上獨一無二的祁門紅茶，才有了這世界上最偉大的「祁門香」。

歷口茶號

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