薯類，引領主食新風尚
美好的一天，從營養早餐開始！
營養早餐
蒸山藥+手撕包菜+藍莓汁+水煮蛋+核桃
常見的薯類有馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭等。薯類是貨真價實的低脂、高鉀的食物，並且富含纖維素和果膠等，可促進腸道蠕動，預防便秘。薯類的維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似，這是穀類食物中所沒有的。紅薯還是β-胡蘿蔔素的良好的來源。中國居民膳食指南建議平均每天攝入50~100g薯類食物。
目前，我國薯類作為主食和蔬菜都有食用。但從能量來考慮，薯類的能量（80~100千卡/100克）比蔬菜高3~5倍，與米飯能量（110~120千卡/100克）更接近。因此，在食用薯類時，要相應減少穀類的食用量。也建議薯類直接作為主食食用。
今天的早餐，我用了山藥代替主食。
山藥營養豐富，風味獨特，有「天然人蔘」的美稱，除含有蛋白質、多種維生素和礦物質外，還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。其所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
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