終於不用去星巴克了，因為咖啡界也有iPhone了

人人都希望做出像蘋果一樣的品牌，大部分人也就想想。不過，最近還真有人跳出來說自己就是「咖啡界的蘋果手機」，如此硬氣，必定已經紅得不像話了，你怎麼能不知道？他們把店開到了紐約布魯克林、舊金山，老規矩，上隊伍......

在東京，從金融重地六本木店到潮人彙集的新宿店，全都人滿為患......

不過，智慧如你，能讀到本文的朋友，怎麼會和那種言必稱網紅、買必要排隊的俗人一樣信奉於排隊教呢？難倒不想知道這家店能冒出頭來靠啥呢？

在蘋果手機出現之前，手機品牌都致力於把手機越做越小、越做越便宜。在這家咖啡館出現之前，幾乎所有的咖啡館都想盡辦法給我們提供舒適的座位，而這家店卻想盡辦法不提供座位，他們的椅子並不那麼舒服，數量也不多，大家更習慣在店裡站著喝，站著談公事，站著談戀愛，站著禪修......站著即修行......

不過，人家也不想你立刻走，畢竟流量這件事情對於實體店來說也很重要，天生自帶滿滿人氣，不用雇黃牛，多好！

這家店花了大筆錢來裝修，表面上看似基本的東西卻花了很可觀的時間精力人力物力。比如說牆壁，人家用了打孔吸音木來做，為了更有助於你們的談話。。。。。。（意思是，你們談，好好談，集中精力談，我們給你們提供最好的談話空間，但也不要談太久，反正我們沒有座位，就看你的腿力）。

然而，這家店依然人滿為患，再大的空間都擠滿了不肯離去的人們。

難怪他們很驕傲地拍胸脯說，截至日前，2017年的增長依然保持在75%，這......請問咖啡館的人流得有多高，才能有這樣的收入呀！

這家店就是傳說中的藍瓶子咖啡店（Blue Bottle Coffee）

起源於美國加州舊金山灣區的咖啡館，背靠著矽谷的資源，慢......為什麼咖啡館都要靠矽谷資源......因為矽谷有項目呀，哪裡有項目，哪裡就有傳說中的金主爸爸呀！大家見面都在咖啡館，很多項目從最初的一個idea到最後的IPO，都在這裡談成，一來二去就對這裡有了感情。

2012 年 10 月，獲 2000 萬美元 A 輪融資

2014 年 1 月，獲 2570 萬美元 B 輪融資

2015 年 6 月，獲 7500 萬美元 C 輪融資

至今完成了3輪融資，總融資額高達1.21億美元。Blue Bottle Coffee的投資人中不乏Twitter的投資人Chris Sacca、Instagram的創始人Kevin Systrom等矽谷科技大佬，也有摩根斯坦利這樣的金融投資機構。Blue Bottle還被譽為新咖啡運動先鋒，並正在用精釀細作的手工咖啡挑戰星巴克的霸主地位。Blue Bottle 可以說是將手工咖啡館商業化、開展規模經營的最成功的案例。

當然咯，Blue Bottle本身提供的高品質的咖啡和乾淨整潔的環境也功不可沒。

您憋以為咖啡這事兒在美國就是人人都是專家的節奏，就和我們中國人大部分人其實也不懂茶一樣......大部分歪果仁，也是喝著普通咖啡館的混合豆子沖調的咖啡就可以開始一天。

Blue Bottle Coffee的創始人James Freeman不是大部分人，他玩了十幾年音樂，通常這樣背景的人都有耐心和耐力，鑽研精神也滿格，也就具備了所謂匠人精神的充分必要條件。不過，人家一開始也沒想得那麼長遠，只是實在不想在混合豆的咖啡世界裡活下去了（對很多人來說沒有好咖啡，一天睜不開眼，不是裝逼是來自身體的剛需）

Freeman決定以手沖的模式來烹煮「單一品種咖啡豆」。單一豆相對混合豆來說氣味穩定，很多裝逼界的高段位選手，都愛在單一豆中尋找各種花香、木香、果香，嗯，還有霉香~

而手沖咖啡的特點在於它完全不挑咖啡豆，可以充分呈現各種品種的咖啡豆獨特的咖啡香氣和口感（請盡情享用你面前這杯帶著隔夜燒焦的，酸味的，霉香的，可能還有點橄欖油味的咖灰......）

和調酒師是酒吧的靈魂一樣，手沖咖啡館的咖啡師也是一家店的精神所在，看每位咖啡師親手為你沖調，閑著還可以和他聊上兩句，是很多人跨過溝通障礙的啟蒙課程。何況Blue Bottle Coffee的咖啡師顏值都那麼高，還不趕緊來尬聊......

店鋪的顏值可以用「性冷淡中帶著陣陣騷氣」來形容，他們從來不吝花錢裝修，如前文所述......

除了Blue Bottle，美國市場還湧現了像La Colombe、Intelligentsia、Stumptown等一批精品咖啡品牌，從2010年至今，僅在美國市場，就有累積超過30億美金的資本湧入咖啡市場。消費升級這事兒，即便在市場如此成熟的美國也有，Blue Bottle在2016年底推出過16美金一杯的咖啡，面對高價，消費者給出非常積極的反應，一杯難求必須的！

其實，在中國很多精品咖啡店都有超過100軟妹幣一杯的精品咖啡，要習慣起來呢......別再拿星巴克裝逼了，真的沒必要......

話說

中國什麼時候有

茶館版的星巴克、藍瓶子呢......

畢竟好想體驗一下

站著喝茶修行的感覺！

科技寺

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