Vol.25 咖啡產國，非洲篇

衣索比亞，作為咖啡的發源地，是咖啡產國中最為傳奇的一個，有著種類繁多的原生種，造就了其獨特的咖啡風味。

Sidamo

西達摩

西達摩(Sidamo)，海拔在1400~2200m,埃塞南部著名的精品咖啡產區，比鄰肯亞，有水洗和日晒兩種，水洗具有明亮活潑的柑橘酸甜，以及會有一點莓果香甜；日晒的話，如果處理得當，不僅具有柑橘酸甜，還會有發酵帶來的濃郁的水果香氣以及很高的甜感。西達摩下面又有著名的「夏希索」(Shakisso)和「古姬」(Guji)。

Yirgacheffe

耶加雪啡

耶加雪啡(Yirgacheffe),海拔1700~2100m,西達摩下面的一個小鎮，位於西達摩西北，因為風味太獨特，故從西達摩獨立出來，古語「耶加」（yirga）是「安頓下來」意思，「雪菲」（cheffe）是「濕地」意思，因此「耶加雪啡」的意思就是「讓我們在這塊濕地上安定下來」。也是分為水洗與日晒，會有明顯的花香以及檸檬調性，有時候也會有草莓等莓果調性，口感豐富。耶加雪啡下面又有「科契爾」（Kochere）、「阿瑞恰」（Aricha）、「孔佳」（Konga）。

Harar

哈拉爾

哈拉爾（Harar），海拔1500~2500m,埃塞東部的高地，氣候炎熱，乾燥，所以幾乎都是日晒豆。優質的日晒會具有濃郁的藍莓調性及果香。

Limu

利姆

利姆(Limu),1200~2000m,海拔相對較低，以水洗為主，風味和耶加類似，偏柑橘調性，甜感不錯，只不過果酸味相對較低。

Jimma

吉瑪

吉瑪（Jimma）在利姆的南部，海拔1400~1800m,以日晒為主，位於咖法森林，品類繁多，以大眾商業豆為主，不過質量好的吉瑪也會有很好柑橘香味和甜感。

＊部分圖片源自網路

Words by Sean ｜ Edit by Zoimuk

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