石化城區「網紅」現象透視

前言

人類社會經歷了經歷了農業時代、工業時代，現在已經進入了網路時代。「互聯網」像天羅罩一般籠罩在地球的上空，每個人都在這個網路之中生活。

「互聯網+」成為一種新型的營銷模式，「網紅商品」隨之誕生。

對「網紅商品」，有人趨之若鶩，有人避之不及。

「網紅」層出不窮

彷彿一夜之間，我們的生活中出現了一個新名詞——「網紅」。那些「意見領袖」、「網路作家」、「段子手」被稱為「網紅」（「網路紅人」）；那些通過網路傳播的商品也叫「網紅」（「網紅商品」）。

「網紅」是人也是物。網路時代，只要運用一定手段，什麼人都可成為「網紅」，什麼商品都可成為「網紅」。本文重點觀察「網紅商品」，特別是「網紅食品」流行的現象及原因。

民以食為天，隨著生活水平的不斷提高，被「三聚氰胺牛奶」、「鉤蟲豬肉」嚇破膽的消費者對吃什麼、怎麼吃格外小心。於是，商家搭准消費者的脈搏推出「網紅食品」，被冠以「進口」「原味」、「天然」字樣的食品大行其道。「湄公河烤魚」、「泰國榴槤酥」、「台灣飯糰」、「紐西蘭牛奶」等食品在一波又一波的網路宣傳與網民追捧中粉墨登場。

於是，人們經常在微信朋友圈看到，「**網紅火鍋」、「**網紅魚頭」、「**網紅牛排」只要集滿多少個「贊」，便可免費試吃。還有，將帖子分享到微信朋友圈，憑截圖可以領取優惠券。凡此種種，都是商家通過網路吸引消費者的手法。

一款「網紅食品」走紅，立即會引發連鎖反應。「飯糰」火了，第二家、第三家「飯糰加盟店」相繼出現。沒過多久，「飯糰」集體啞火。小城消費群體基本固定且有限，「網紅食品」雖說層出不窮，卻也「各領風騷三五天」。

有一種芝士蛋糕，曾在金山百聯設櫃，剛開張時還模仿世博會的蛇陣排隊方式，每人限購2個，造成了「一糕難求」的局面。筆者有一經商朋友看到如此火爆的銷售場面，想在城區開第二家連鎖店。沒想到，籌備事宜「八字還沒一撇」，那家「網紅店」已經門可羅雀了。

流行自有原因

小唐的「追紅行為」具有一定代表性。消費者排隊購買「網紅食品」，不是為了填飽肚子，而是追求更高的品質、更新的體驗。商家利用消費者的心理，適時推出或炒作「網紅食品」，實現了供需的雙贏。

據分析，「嘗鮮」消費者為「網紅食品」的大行其道起到了推波助瀾的作用。筆者的好友宋女士稱自己是一個喜歡「軋鬧猛」的人，從榴槤酥到拔絲蛋糕，從「原生牛奶」到「台灣飯糰」，她幾乎嘗過石化城區所有的「網紅食品」。她曾花一個多小時排隊買「台灣飯糰」，覺得既然有這麼多人買，自己也要嘗嘗到底是啥味道。她興沖沖買回「招牌飯糰」給兒子吃，沒想到兒子說「味道跟家門口點心攤賣的糯米粢飯相差不了多少」。

臨潮新村居民馬大姐認為，不排除年輕人的炫耀心理為「網紅食品」的流行助力。一些年輕人看到那麼多人買價錢較貴的「網紅食品」，認為一定是「好貨不便宜」，於是一窩蜂地跟進。買到後拍照曬到網上，證明自己終於跟上了時代的步伐，吃上了其他人還沒吃到的「網紅食品」。

商家的策劃炒作，是「網紅食品」走紅的主要原因。有一個視頻演示了「網紅食品」的上市套路，包括起個容易流傳的名字，請名人代言做廣告，食品里一定要加乳酪，搞限購等「飢餓營銷」，甚至僱人排隊營造虛假繁榮氣氛。

貨真價實才好

丁女士是一位醫務工作者，退休前曾擔任區餐飲協會副秘書長。她曾在微信朋友圈中看到一家做「網紅蛋糕」的店，可以根據顧客要求個性化定製蛋糕，如父親節主題、情人節主題等，當然價格也不菲。丁女士加了蛋糕師傅的微信，師傅稱來不及做，供不應求。丁女士曾想自己六十大壽時定做一個個性化生日蛋糕，但最終她還是放棄了。她說：「出於職業敏感，首先考慮的是食品安全。網上私人定製沒有食品衛生許可證，食品監管部門也鞭長莫及，可能存在食品安全隱患。現在有需求就有市場，但消費者要有保護自己的意識。」

東泉新村居民嚴女士對「網紅食品」一概不予理睬。她覺得，「網紅食品」很多是人為炒作的產物。「『網紅食品』對年輕人的吸引力更大一些，對我這樣不喜歡湊熱鬧的中年人就沒什麼吸引力。」

筆者的前同事錢女士說，家喻戶曉的亭林月餅不算「網紅食品」，但那麼多年依然還有許多人買來吃，它靠的是質量與口碑。食品貨真價實，了解的人多了，自然而然就紅了，這比靠炒作一夜爆紅的「網紅食品」靠譜多了。

據媒體報道，一些「網紅店」偷工減料、以次充好。上海武康路的一家「網紅」麵包店，衛生條件之差令人瞠目結舌。老闆長期使用過期麵粉製作麵包，一些麵粉已發霉。

一些店家利用萬能的網路，吆喝、宣傳自己的產品，讓消費者真假難辨。丁女士提醒，商家是在利用消費者「你買我也買」的心理需要推銷產品。有些「網紅食品」滋味平平，也不是百分百安全。消費者購買「網紅食品」時，要關注店內有無食葯監部門頒發的食品安全公示牌。

金山區消保委工作人員楊亞告訴筆者，儘管區消保委迄今沒有收到有關「網紅食品」的投訴，但「網紅食品」也應受到監管。經營「網紅食品」的商家，必須依法經營，具有營業執照、衛生許可證，商品宣傳應符合《廣告法》。

丁女士認為，僅僅憑藉宣傳甚至是虛假宣傳偶然躥紅的「網紅食品」及其他「網紅商品」終究是沙丘之閣，它們經不起時間的檢驗，只能來也匆匆，去也匆匆。

採訪札記

「網紅」是網路時代的衍生品，「網紅」商品如果只注重短期效應，甚至投機取巧，利用粉絲的無知與狂熱，是無法經營成老大房、杏花樓、利男居等百年品牌的。一窩蜂過後，或許消費者更歡迎「老盛昌」這樣的平民店。

百年老店同仁堂的古訓對今天的「網紅」店家應該仍有啟迪：炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。

希望那些靠粉絲捧紅的「網紅」店，用誠實的經營之道、貨真價實的食品以饗消費者的胃。

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