瑞士卷：捲起來的蛋糕好可愛

蛋糕做法多種多樣，吃法也很豐富，今天教大家做一種捲起來吃的蛋糕，這種叫瑞士卷（Swiss Roll）的人氣蛋糕是海綿蛋糕的一種。先烤出蓬鬆的長方形蛋糕片，刷一層朗姆糖漿，充分滲透後塗上卡仕達醬和奶油，再輕輕將蛋糕片捲起，就完成了。你可以加入抹茶粉、可可粉甚至塗上果醬，做成不同的口味哦！

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

1.海綿蛋糕：全蛋 300g（6顆）

砂糖 120g

低筋粉 90g

牛奶 20g

蜂蜜 16g

2.奶油：生奶油 250g

砂糖 20g

3.卡斯達醬部分：牛奶 200g

砂糖 50g

蛋黃 200g

麵粉 20g

4.朗姆糖漿：朗姆酒 30g

水 100g

糖 30g

做法步驟

1、一：製作麵皮 1.雞蛋加砂糖加熱融化 2.倒入廚師機打發五成至發白 3.倒入過篩過的低筋麵粉混合均勻 4.小火起鍋，下牛奶、蜂蜜混合均勻 5.將一部分麵糊與蜂蜜牛奶混合均勻 6.倒回蛋糕糊翻拌均勻 7.倒入蛋糕模，抹平，185°上下火烤11分鐘。

2、二：製作卡仕達醬 1. 小火起鍋，下牛奶、糖，煮至融化，備用。 2. 蛋黃中加糖，打發至發白 3. 加入麵粉攪拌均勻 4. 逐量將牛奶倒入麵糊，倒約2/3後攪拌均勻，倒回奶鍋 5. 中火回鍋攪拌，從慢至快攪拌至沸騰，繼續加熱1-2分鐘，關火。 6. 過篩，倒入盤中，冷卻備用。

3、三：製作朗姆糖漿 1.中火熱鍋，下純凈水、糖，煮至冒小泡，盛出放涼 2.加朗姆酒攪拌均勻

4、四：打發奶油 盤中放奶油，加砂糖，冰上高速打發至8成

5、五：製作成品 1.在冷卻後的蛋糕片依次塗一層朗姆糖漿，滲透後塗一層卡斯達醬、一層奶油 2.用紙卷將蛋糕片捲起，放入冰箱冷藏30分鐘成型

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