90後教你做小吃 雞蛋肉墩卷

「說百年，都覺得說少了，但確切的也不知道多少年，彰德府的美食歷史悠久，也只有老城裡的老人們才能做出獨有的老城味道。我們在傳統的做法上又進行了改進，將雞蛋餅卷在肉泥外面，不僅更加美觀，吃起來也一層雞蛋一層肉的，味道更美味。」

主料：豬肉500克

輔料：雞蛋5個 鹽 澱粉 醬油 蔥姜適量

雞蛋肉墩捲兒的做法

1.姜、蒜剁成末；瘦肉剁成泥和薑末蒜末攪拌均勻

2.2個雞蛋依次打入肉泥

3.順時針攪拌，攪拌至肉泥上勁兒

4.倒入澱粉，攪拌均勻至澱粉無顆粒，再加入適量鹽攪拌調味即可

5.雞蛋打散，攪拌均勻，靜置至蛋液消泡備用

6.平底鍋小火燒熱，大蔥一段蘸油擦拭鍋底

7.倒入適量蛋液，抬起平底鍋晃勻，蛋餅要攤的薄

8.蛋餅取出，稍微放涼後放入肉泥，把肉泥攤平，鋪滿雞蛋餅

9.從一端捲起，卷的時候要卷的緊實，擺入蒸籠，上火蒸40分鐘即可。放涼切段兒上桌，吃時蘸海鮮醬油

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