覃斗 雷州美食特產篇

覃斗芒果

覃斗芒果是廣東省的特產，因主產於廣東縣雷州市的覃斗鎮而得名。為中國國家地理標誌認證產品。 覃斗芒果香氣濃、汁水多、果實大，外形美觀、質量好、耐貯藏，香甜可口而聞名遐邇，深受人們的青睞。

覃斗地處雷州半島西南部，這裡地處熱帶季風氣候區，光照充足，多為紅壤和磚紅壤分布的丘陵低地，是種植熱帶水果的黃金寶地，芒果種植條件是適合大規模發展芒果生產的。

雷州菠蘿罐頭

湛江地區地處中國大陸最南端，屬熱帶季風性濕潤氣候區，氣候及土壤等自然資源非常適合菠蘿種植，是全國菠蘿最大產區，年產菠蘿佔全國產量的一半。由於菠蘿製成罐頭後仍能保持原來鮮果的風味，因而使湛江菠蘿罐頭成為國際市場的暢銷產品。

雷州狗肉煲

在湛江的五縣四區可品，在珠江三角洲等地，特別是開放源頭深圳與夾在廣州之間的東莞，都可以見到「雷州狗肉煲」的招牌。尤其在晚間，在市區公路兩旁的空地大排檔等地，隨處可見三五成群，談笑風生的人們，聚在一起大啖狗肉，到處瀰漫著狗肉的香氣。而在一些大酒店，賓館，酒家中，也可以品嘗到「白切狗肉」。

雷州黃牛

雷州黃牛飼養歷史悠久，民國時期為重要的出口產品，供應香港市場，現為我國10大良種牛之一。主產於雷州、徐聞、遂溪3縣；尤以雷州數量最多，居全省之首，在全國非牧區縣也名列前茅

雷州山羊

雷州山羊分布於廣東雷州半島和海南島。雷州山羊是一個以產肉和板皮為主的地方良種，也是能適應在高溫多濕條件下飼養的山羊品種之一。是熱帶丘陵補飼型肉用山羊。

外貌特徵：雷州山羊毛色多為黑色，角蹄則為褐黑色，也有少數為麻色及褐色。麻色山羊除被毛黃色外，背淺、尾及四肢前端多為黑色或黑黃色，也有在面部有黑白縱條紋相間，或腹部及四肢後部呈白色的。

雷州青棗

青棗，又名毛葉棗、台灣蜜棗、台灣青棗、印度棗等,是鼠李科棗屬果樹。青棗是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果，在我國廣東、廣西、海南、雲南、福建等地均有栽培。雷州市台灣蜜棗技術協會在南亞熱帶作物研究所指導下，於1997年春在覃斗進行試種，並逐年在雷州市推廣種植。10多年來，在南亞所、雷州市農業局、雷州市科協的重視和支持下，台灣蜜棗除在覃斗鎮大面積種植外，已輻射發展到烏石、北和、英利、龍門、唐家、企水、紀家、楊家、客路、白沙、雷高、調風、東里等鄉鎮。

英利燒豬

英利燒豬皮色光滑，又香又脆，肉質細膩，又嫩又滑，香潤可口，是餐桌上一道美味。幾百年來，它以「純天然，無污染，是綠色食品」為賣點，引得不少外地遊客慕名前來品嘗。

英利人對燒豬取料和製作十分講究，他們一般選購40—60公斤重量本地放養的生豬，這種生豬在農家吃的是番薯、木薯、玉糠等熟飼料，爬到村邊的山坡上吃的是青草嫩葉，有的甚至用嘴拱挖泥土裡的蚯蚓、蝸牛等細小動物咀嚼，以補充其體內所需要的磷、鉀、鈣等礦物質。所以這種豬肉肉質結實，纖維精細，脂肪較少，營養豐富，酥香可口，且這種豬餵養6—7個月，個頭較小，易燒烤加工，易出售。

烏石甜糟

做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。製作方法是將糯米煮成飯，後加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，並加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進門上一碗甜糟，然後才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產的甜糟最負盛名。

雷州豬仔肉

雷州豬仔肉是雷州美食其中一絕，最為正宗必屬北門豬仔肉，10來斤的小乳豬經過高溫蒸煮後，配上酸醋調出來的湯。完全沒有肥膩的味道。

雷州牛雜

用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。製作時需以「十三香」為主要的香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。

雷州酸菜

湛江雷州酸菜，做法獨特，口味濃烈，深的雷州廣大雷友的喜愛。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜肴。但在湛江雷州，酸菜成為了一道美味的小吃。獵叔曾吃過最好吃的酸菜是在雷州電影院斜對面，華帝廟對面的那家店。各位看官，有機會到雷州遊玩，別忘了，去嘗嘗雷州酸菜！

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