醉鵝娘版世界起泡酒地圖

鵝娘要做起泡酒節的原因有兩個：

其一是因為我們的全程冷鏈優勢實在太適合在夏天配送起泡酒了！

第二個原因嘛…

Sparkling wine isn t FOR occasions, it IS the occasion.

不用為起泡酒找場合，它本身就是喝酒的理由。

如果你喜歡起泡酒，那麼整個葡萄酒世界都是你的「後宮」。

全世界所有葡萄酒產區都會生產起泡酒，從新世界國家到舊世界國家，從甜型到干型，從風味簡單到複雜，所以如果想通盤了解起泡酒，你得先看一下這張鵝娘為你製作的世界起泡酒地圖。

不過在這張起泡酒地圖裡，你要記住的是：舊世界國家的起泡酒產量遠超新世界國家。

光是法國、義大利、西班牙三國的起泡酒產量就已經超過了世界其他所有國家的產量，這三個國家創造的起泡酒風格也是其他起泡酒產區模仿和力求超越的對象。

時至今日，市面上最時髦、最受歡迎、最具逼格的起泡酒仍然來自法-意-西鐵三角。

法國

起泡酒之王的故鄉

香檳，當之無愧的起泡酒之王，它的盛名早已超越酒圈，成為整個法國文化的名片。

然鵝，在很長一段時間裡，很多人普遍認為香檳就等於起泡酒，甚至只知香檳，不知起泡酒為何物。

現在，似乎誰都能說上一句「不是所有起泡酒都叫香檳」，但卻鮮有人真正懂得香檳的獨特之處。

香檳，首先是一個地名，一個葡萄酒產區。

它位於葡萄種植的邊際氣候帶，這裡的葡萄成熟度很難保證，釀造出的靜止酒清淡高酸，但卻因為地理位置靠近首都巴黎，在歷史上曾長期是法國王室的御用酒。

直到有一天，因香檳區冬季氣溫過低而暫停發酵的葡萄酒，在裝瓶後的第二年春天未完成的發酵突然重新開始，產生的二氧化碳在瓶中無法得到釋放，最終形成了起泡酒。

從未喝過碳酸飲料的17世紀古人在喝到這樣的酒時，有恐懼，有糾結，但更多的是如同芝麻開門一般的驚喜，氣泡的快感俘獲了全歐洲王室貴族的心。

香檳酒從種植、採摘到釀造的各個環節成本都很高，尤其是繁瑣的吐泥工序。

在二次發酵完成後，需要通過轉瓶的方式將酒泥一點點收集到瓶口，然後用冰鹽水凍結瓶口部分，打開瓶塞，利用瓶內氣壓，將瓶口的酒泥噴出。早年間，轉瓶的工作全部依靠人工進行，每天需要將斜插在架子上的數萬瓶酒轉動好幾次，人工成本極高，所以新興起泡酒釀造法都是建立在避免這一步驟的基礎上而發明的。

轉瓶

吐泥

去除圍繞在香檳周身的談資和光環，它之所以長盛不衰的原因在於：無可替代的複雜風味和細膩口感，在繁盛的起泡酒世界很難找到匹敵者。

清新的檸檬果香，誘人的餅乾、烘烤、焦糖香氣，清冽的酸度，綿密柔滑的質感，複雜立體的結構，你一喝便知。

除了香檳以外，法國也生產其它風格的起泡酒，例如Crémant。

這種起泡酒在法國各大葡萄酒產區都有生產，釀造方法與香檳相同，但使用的品種多為獨具特色的本地品種。

Crémant的產量和出口量遠不如香檳，也多是當地人自產自飲，所以較為小眾。

阿爾薩斯的Crémant起泡酒

這次起泡酒節，我們為你帶來史上最強香檳天團：

從普通無年份到白中白和桃紅香檳，從適合平日暢飲的親民品牌到高居鄙視鏈頂端的名庄，從廣受歡迎的知名大廠到小眾口味最追捧的小農香檳，一定有一支能夠滿足你的胃口。

明天的推文里給你你揭曉它們。

義大利

各式起泡酒百花齊放

義大利起泡酒如同這個國家的靜止酒一樣豐富多彩。

在這片被稱為Oenotria（「葡萄酒之鄉」）的土地上，義大利人用各種各樣的釀酒方式和五花八門的當地品種，釀出了風格各異的起泡酒。

此外，義大利起泡酒的性價比超高，想要天天喝起泡，選義大利就對了。

義大利的起泡酒產區主要集中在氣候涼爽的北部，主要可以劃分為4個類型。

1.倫巴第大區（Lombardia）的弗朗恰克塔（Franciacorta）產區

使用和香檳相同的釀造方式來釀酒，所用品種也幾乎一致（主要為霞多麗和黑皮諾），因此風格和口味比較相近。

但由於倫巴第緯度氣候比香檳區更溫暖，口感上會相對圓潤豐滿一些。

2.阿斯蒂（Asti）產區

小甜水的家鄉，作為忠實鵝毛的你，看到這名字是不是非常激動呢？

Asti位於義大利酒王Barolo之鄉——皮埃蒙特Piemonte大區 （點擊文字翻看鵝娘整理的皮埃蒙特筆記）。

與酒王的深沉嚴肅相比，Asti的甜美芬芳可謂人見人愛，花見花開。

它用100%的麝香葡萄釀造，散發著迷人的梨子、荔枝、金銀花和香水香氣，打開瓶塞的一剎那，就讓你控制不住地口舌生津。

Asti的高配版本Moscato d Asti是一種半起泡葡萄酒，會使用更高質量的果實，帶來馥郁果香的同時，維持了更高、更平衡的酸度，喝起來清爽不膩；氣泡的質感也更加綿密細膩，冰鎮到恰當好處的溫度，絕對是最適合夏天的飲料。

由於實在太受全世界人民的喜愛了，各國葡萄酒產區也都開始模仿這種風格，生產了各種各樣的Moscato小甜水兒，比如說澳洲：

3.普羅塞克（Prosecco）

Prosecco是義大利最具人氣的國民起泡酒，它起源於威尼託大區（Veneto）的Valdobbiadene地區，由Glera葡萄釀造而成。

這種葡萄具有甜瓜、蜜桃、小白花的香氣，為大多是干型的Prosecco帶來一絲若隱若現的甜味，非常令人愉悅。

清爽易飲且價格合宜的Prosecco如今也從義大利當地人的餐桌上走向了全世界，經常在歐美地區遭到瘋搶。

義大利風情周熱賣的Prosecco也會在本周的起泡酒節重新登場。

4.藍布魯斯科（Lambrusco）

它是這四種風格中最獨特的一位，這是一款紅葡萄酒釀造的起泡酒。

它來自艾米利亞-羅馬涅大區（Emilia-Romagna），由Lambrusco葡萄釀成。

Lambrusco

在很長一段時間裡，人們提到這種起泡酒，就會聯想到可樂等碳酸飲料，因為二者同樣泡沫扎口，顏色濃重，總是在大量出現在深夜大學派對上，很容易弄髒衣服。

如今的Lambrusco多是微氣泡酒，以干型和半乾的風格為主，突出它類似啤酒的特色：清淡的酵母風味和微微泛苦的收尾。

開Party的時候，物美價廉的Lambrusco一定是掃貨首選。

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起泡酒節期間，我們將為大家帶來兩款半干型Lambrusco，本周會陸續上架，敬請期待。

西班牙

Cava一枝獨秀

西班牙的當家花旦當屬卡瓦起泡酒（Cava），釀酒葡萄以馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）三大品種為主，釀造方式與香檳相同。

由於卡瓦的價格低廉，所以常常被人們稱為「平民的香檳」。

普通無年份的卡瓦起泡酒通常以檸檬、柑橘的香氣為主導，9個月的酒泥接觸，為它帶來一絲餅乾、烤麵包的香氣。

與香檳相比，酸度更為親和，質感也較圓潤。

如果你一時囊中羞澀，負擔不起香檳的高昂價格，卡瓦也能帶來極為相似的感官享受！

起泡節我們為大家帶來CAVA最大生產商之一Freixenet的暢銷酒款，也會在本周陸續上架。

不過，想囤它們之前，先加個會員唄~

戳圖片加入企鵝團~

鵝娘最後提醒一下大家：

雖然我們的起泡酒節只有一周，但喝起泡酒的時機卻沒有任何限制，如此豐富多樣的選擇，你想每天喝起泡都可以！

Remember：Sparkling wine isn t FOR occasions, it IS the occasion.

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淘寶店鋪口令

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PS：對於起泡酒來說，存儲和運輸條件真的太！重！要！了！只有低溫、穩定，才能保證它的新鮮活力。

所以鵝娘特地為你爭取到了順豐全程冷運的服務。終於可以帶你擺脫不靠譜的失溫物流對酒的傷害了，嗯哼。

全程通過密封恆溫箱中插入冷凍板，能夠保證所有配送節點全程溫控在2~8℃。而且為了避免過程中包裝箱暴露在空氣中，我們還加了「險上險」，外包裝上還會再附一層冰塊包裝。

讓你在最終品嘗的時候，感覺就像釀酒師把酒從酒莊裡親手送到你面前一樣~

PPS：

明天又到了企鵝團會員分享日了！

本期活動，我們為會員準備了如下幾個議題：

-除了香檳，你應該知道的其它起泡酒類型

-大家都愛喝什麼起泡酒？一般搭配什麼喝？擼串時喝起泡酒到底靠不靠譜？

-起泡酒界的鄙視鏈

歡迎各位會員明晚8點準時參加，不見不散~

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