多位知名人士死於肝癌，我們應該如何預防？

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肝臟是人體重要的代謝器官，掌控著營養物質的儲蓄和運輸流通。如果肝臟的代謝功能受損，會引發糖尿病、高血脂、肥胖等其它多種疾病，甚至會引發肝癌。傅彪、沈殿霞、陳逸飛、路遙等知名人士都是死於肝癌。

肝癌的致死率極高，主要原因是肝臟是一個沒有痛覺的器官，我們很難發現肝臟的病變，一般發現肝癌往往都是晚期。那麼我們日常生活中應該注意哪些呢？

慢性肝炎、肝硬化的時候常常會有肝掌。小魚際、大魚際發紅是典型肝掌的癥狀。

肝掌只是初步的篩查，要想進一步確定有沒有肝臟上的疾病，需要看生化的檢查、儀器的檢查及肝臟彈性的檢測。

肝臟是人體最重要的代謝和解毒器官。人體胃腸道所吸收的各種物質，包括營養物質和毒素等，經胃腸道的血管吸收後，都由肝臟的門脈進入肝臟內進行分解、合成及解毒。傷害肝臟的兇手就藏在我們身邊。

瓜子、綠豆、大米本身不含有致癌物，如果我們保存不當或者保存時間過長就可能產生致癌物，這種致癌物就叫做黃曲霉素。黃曲霉素被國際衛生組織癌症研究機構認定為一類致癌物。

導致肝癌的兩大殺手

導致肝癌的兩大殺手一種是我們熟悉的肝炎病毒：乙肝、丙肝，另一種就是黃曲霉素。

如果我們長期服用黃曲霉素就會對肝臟造成損害，它可能導致幹細胞的一個細胞核腫脹、脂肪變性、出血壞死、膽管上皮增生和纖維組織的增生肝纖維化甚至導致肝癌。

如何分辨食物是否變質

花生、大米、小麥還有豆類、堅果類、肉類、乳類、乳製品、植物性的動物性的糧油食品只要存儲不當發霉後都有可能產生黃曲霉素。

玉米

玉米臍部發紅是霉變的表現。

黃豆

黃豆臍部變褐色是霉變的表現。

大米

大米最容易霉變，大米變質發陳後失去光澤、香味、粘性，有一種陳米味。

糧食的儲存方法

加工好的成品糧特別容易在空氣中受潮、發霉，這種成品糧一般的存儲期國家規定不超過半年。成品糧到家裡還有一段周轉日期，一般糧食買到家裡存儲期不要超過三個月，最好是現吃現買。

濕度低、溫度低、氧分低可以延長糧食的儲存期。我們可以把買回的糧食曬上半天把裡面的水分去掉，然後裝在乾燥的大可樂瓶中，密封放入冰箱，隨吃隨用，用完後隨時密封。

乙醇、乙醛會直接損害肝細胞。成年人連續5年每天攝入40克酒精將導致酒精性肝病。連續1周每天攝入80克酒精將導致酒精性肝損傷。任何人都不要飲酒，必要時建議少飲。

成年男性

一天飲用酒精不超過 25 克，即最多喝高度白酒 50 克，或 38 度白酒 75 克，或葡萄酒 250 毫升，或啤酒 750 毫升。

成年女性

一天飲用酒精不超過 15 克，即最多喝 38 度白酒 50 克，或葡萄酒 150 毫升，或啤酒 450 毫升。

若有像四肢乏力、無精打采、嗜睡口乾舌燥或者脾氣急躁的癥狀，建議去醫院進行肝臟的檢查。平時也應該從飲食方面調節。

規律三餐，少吃糖

肝臟有調節血糖濃度，維持其穩定的重要作用。過度飢餓或者暴飲暴食，長期如此飢一頓飽一頓的，很容易引起血糖波動，造成肝臟負擔。同時各種糖果、甜飲料、果汁、糕點都應該少吃或者不吃。

優質蛋白的攝入

豆腐、牛奶、雞蛋、雞肉和魚肉都是不錯的優質蛋白。所謂優質蛋白就是蛋白含量高，熱量低。

每天攝入90克以上優質蛋白有利於肝細胞的修護，可以幫助肝細胞的再生。

維生素A和維生素E

維生素E可以延緩肝的纖維化過程，在非酒精性脂肪肝的治療當中有很重要的作用。維生素A能阻止和抑制肝臟腫瘤細胞增生。

胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品等含有大量維生素A；葵花籽油、杏仁、核桃、花生等含有維生素E。需要注意的是，這兩類食物應適量攝取，例如對普通人來說，建議動物肝臟每周吃100克左右，堅果每天吃一小把。

蔬菜

深色葉子的菠菜、油菜、紫甘藍等，含有維生素、礦物質、胡蘿蔔素等，有益於肝損傷的修復。而海帶、木耳、蘑菇等各種菌藻類和筍類中，含有豐富的膳食多糖和纖維素也是對肝很有好處的。

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