今日入伏：老祖宗傳下來的三伏天飲食習俗，你都知道嗎？

一年之中最難熬的漫長酷暑季節來臨。三伏天按老規矩，「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋」，這老話說得對不對？吃這些三伏食品，有什麼好處？吃的時候要注意什麼？

夏日吃麵食有利營養補充

伏天吃餃子、烙餅、麵條的意思，除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經常犒勞慰問自己一下，多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。

夏天溫度高，出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。和大米相比，白麵粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利於補充營養。

頭伏餃子：和面放點黃豆粉

餃子是平時難見的食物，當然是首選。天熱令人胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的好東西。

記得在和面的時候稍微放一點黃豆粉（十分之一即可），既能讓麵糰彈性更好，又能避免粘連，還能提高餃子皮的營養質量。

餃子餡千萬不要做成大肉丸子，肥肉要少，可以考慮加入各種海鮮、菌類、雞蛋和蔬菜，減少豬肉的比例。這樣做出來的餃子，口味清淡鮮美，營養價值也更高。

因為餃子當中蔬菜的數量還是不夠，建議再加一兩盤涼拌菜佐餐，加點蒜泥和醋，殺菌又爽口。

二伏面：記得拌點芝麻醬

伏天吃麵條的民俗早在三國時期已有。因古時候人們認為農曆五月是惡月，到了六月就應該辟惡，而「以熱制熱」一向是中醫提倡的夏暑養生良方。

夏收剛過，用新小麥做成湯麵吃上兩碗，淋漓地出一身大汗，既嘗了鮮又驅瘟疫邪氣，這就是二伏吃面的原因吧。

三伏烙餅卷雞蛋：還需蔬菜來搭配

比起「頭伏餃子」「二伏面」的健康祈願，「三伏烙餅攤雞蛋」還是更具現實意義的。一般立秋之後才正式進入三伏，午間還是很熱，但一早一晚開始漸漸轉涼，人們的食慾開始好轉，秋季進補也可以開始了。

因此，吃烙餅攤雞蛋不單是美味的享受，也有即將告別酷暑開始進補的意思。

伏天這樣吃，安度長夏保健康

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清淡食物享美味

三伏天氣溫不斷升高，空氣濕度加大，許多人沒有食慾，這時嘗試多吃一些清淡食物，不僅可以促進食慾，還能防病。

清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食慾。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養，又可預防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當喝些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。

另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制殺滅病菌，預防胃腸道病。

100歲提醒：

「清淡」實質是少用油，絕不是不沾葷腥。夏季更應注意蛋白質的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆製品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。

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兩素同補可防病

炎夏人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類製品、動物肝腎等，也可以飲用一些果汁，如橙汁、檸檬汁、番茄汁等既可補充維生素，還可幫助消化、健脾開胃、提高食慾。

此外，出汗多也會導致體內的鉀離子喪失過多，具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可酌情吃一些桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。

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苦味食物不能少

許多人認為苦味食物算不上美味，不過它卻是夏日的健康食品。苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管作用。

三伏天氣里吃些苦味食物，或飲用一些啤酒、咖啡等苦味飲料，不但能清除人的煩惱、提神醒腦，還可以增進食慾、健脾利胃。

但是，吃苦味食物也要因人而異。一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用苦味食物。患有脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否則會加重病情。

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清新綠茶可消暑

炎熱的午後，喝一口清香的綠茶，不僅清熱消暑，還能解毒止渴，實在是夏季養生的上乘之選。

每喝三杯以上綠茶的老人，不僅患老年痴呆症的幾率較低，他們在總體的記憶力、注意力上，要明顯高於平時喝綠茶較少或不喝綠茶的人。喝綠茶具有養生、抗癌、堅固牙齒、保護毛細血管以及提神的作用。

另外，綠茶還含有大量的鉀，大量出汗後飲綠茶可以幫助身體補充流失的鉀，提高耐熱能力。

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