「Blue Bottle」正在吊打星巴克？

以星巴克、Costa為代表的意式咖啡所逐漸興起的咖啡連鎖店的浪潮是否已經過去？現在大家追逐的是手工高品質咖啡，小藍瓶Blue Bottle也因此殺出了一條血路。Blue Bottle 品牌源自於 1683 年歐洲第一間咖啡店的店名，從名稱就可以看出創辦人 James Freeman 對品牌的期望，他想讓藍瓶成為一間開創先例的咖啡店。

2015年，Blue Bottle Coffee 進軍海外市場，日本成為其落腳的第一站。進入日本短短一年多，藍瓶咖啡就已經開了六家店！最值得一看的要數清澄白河店和中目黑店。清澄白河店外觀看上去就像一個大倉庫，下面一半是通透的落地窗，上面一半則是純白底色上一隻簡單的標誌性藍瓶子。這樣的外觀不要太適合拍照，隨手一拍就超有調性。

Blue Bottle Coffee能這麼受歡迎也源自於他的設計，比如在東京六本木店的設計團隊就是來自日本本土知名建築事務所 Schemata。在選址的基礎上，設計團隊提出了「擁抱環境」的願景，並選擇了椴木膠合板面為主的建築材料，配合全玻璃的落地窗，營造溫暖清雅的明亮空間。

中目黑店更可愛，外表是一隻屋頂斜斜還帶有兩個小窗的瘦高小屋，有種從童話里走出來的既視感，從白天萌到黑夜，也是由一個小工廠改建的。

Blue Bottle 提供一般連鎖咖啡店難以匹敵的口感，可能不是每個人都能用分辨出這中間的細膩差異，但 Blue Bottle 所瞄準的這群對咖啡口感堅持的小眾，他們是身邊朋友對於「要去哪裡喝有品質咖啡」這個問題的最佳諮詢者。你不用關注中間消費者，只需討好一群特別喜好的「怪咖」，你就可以依靠這群狂熱者來撼動市場。

一個尾巴

味覺是很主觀的

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