高逼格和小清新膩不膩？這家陝西小吃品牌偏要走「土酷風」

速食地方小吃種類越來越全了，品牌和產品要兩手同時抓，「良呈美」是其中最土酷的。

文 | 鄧痕痕

由於單身人口佔比增加、工作時間延長，現代家庭用餐單位減少，用餐需要方便快捷。我國本來就是方便食品消耗大國，單看速食麵的消耗，就佔世界總量的 40%。如今，除了不健康且口味單調的速食麵，市場上也出現了更多元且升級的方便食品，比如伏牛湯的袋裝米粉，拉麵說的日本拉麵，以及我們今天介紹的包裝類陝西小吃「良呈美」。

說實話，最先注意到這個品牌，是因為其獨樹一幟的包裝風格。肉夾饃的包裝上，是一個戴著墨鏡、手裡捧饃、驀然回首的兵馬俑；biangbiang面上的兵馬俑則用氣宇軒昂的姿勢端著一大碗面；還有哭泣的秦始皇和傷心涼皮……這種土酷、中華田園搖滾的風格非常引人注意。

創始人蔡小龍告訴我，團隊經過了一段時間的摸索，在大眾和個性之間選擇了個性。希望在這種獨特的風格里，讓本土美食擺脫」土「的印象，變成潮牌和街頭文化。有趣的是，看似小眾的包裝實際上在線下取得了不錯的反響，比如biangbiang面剛進入西安超市時，一個月賣了 8 萬份。

當然，包裝之下需要好產品。包裝可以讓人買第一次，但復購靠的必須是好吃。良呈美所屬的這類方便食品，介於傳統速食麵和堂食之間，定價 10-20 元之間。其最大特點是，既保留了原始的製作工藝和風味，同時通過保鮮包裝技術使產品能常溫保存 3 個月到半年。

具體來看，良呈美希望能把陝西小吃原汁原味地展現出來，因此整個選料、配方、製作過程都參考了傳統廚師的意見。據蔡小龍介紹，良呈美有自己的工廠，一方面給餐廳提供原料，另一方面生產部分包裝食品和核心醬料（非核心原料使用代工廠）。比如製作陝西涼皮，洗面、發酵、沉澱、熟化、擀壓、切條、分裝的流程，都和供給餐廳是一樣的，只有包裝過程不同。在包裝方面，良呈美有無菌包裝專利，能做到不添加任何防腐劑也能常溫保存產品。

通過考察傳統小吃並進行創新，良呈美如今研發了 20 個 SKU，包括涼皮系列、肉夾饃系列、biangbiang面、臊子面等陝西小吃，以及酸辣粉、米線、胡辣湯等其他地域小吃。

和不少新品牌依託互聯網起家不同，良呈美先從線下做起，如今線下合作終端超過 1000 家，銷售額佔整體的 70%。銷售渠道分為三塊：1）線上部分，包括淘寶、垂直電商、自媒體電商；2）線下商超，包括華潤萬家、便利店、校園市場，在陝西省內（有多少點位）3）機場、高鐵以及高鐵列車上，目前已進入西安、鄭州、甘肅、成都機場。

2016 年 6 月，良呈美還進入了美國市場，兩天賣出了兩萬份。如今在美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、墨西哥、新加坡都有銷售。

成立三年來，良呈美每年的銷售額都翻倍，去年營收 1600 萬元，今年預計超過 3000 萬元。目前在尋求天使輪融資。

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