洋氣的大連除了那38公里360度海景的濱海路和有著一打故事的星海廣場，還有什麼值得吃貨去膜拜？

彼時，北京已經熱成37℃。搭早班飛機去大連，穿著T恤度短褲的超人走下飛機，就被海風冰鎮一番。我和走哪兒都拿著相機的W一路感慨著這上山下海的清涼，十足比憋在北京的空調房裡幸福1000倍。

在接下來的72小時里，超人和W將記錄：1次一站式吃飽的市集巡禮，1個生態農場tour，和1堂食農教育課。以下亮點，自忖可比別的什麼旅行攻略都要實在。

第一站

我在奧特萊斯廣場不吃炸雞，逛市集

從機場出來，直奔大連西崗區百年港灣的奧特萊斯。在步行街廣場正中央，彙集了大連周邊大約14、5家的生態/有機農場、手作食物者和手工匠人的新農人農藝市集已經開集了。

當天剛好為市集成立一周年紀念日，創辦人—自稱1號農民的老蔡和場地提供方也因此舉行了一個小儀式。

閑話少敘，逛集開始。

/私人烘焙/

對工業麵包店不滿，哪座城市都一樣

兩位媽媽的私人烘焙店。有了孩子的她們再也忍不了加了植物黃油、防腐劑、添加劑所謂「麵包」，開啟了私人烘焙之路，做著做著，這些蔓越莓曲奇、原味戚風就被奉為當地「網紅甜品」。

捏起幾塊曲奇嘗嘗，雖然是當之無愧的增肥之物，但口感卻清新乾淨。

/養心茶/

哪兒不離手的熱水壺， 就為了這口茶

吃得甜膩了，立刻就能找到武夷山紅茶、攤主自家種的三七養心茶來解膩。崇尚自然農法和天然食物的攤主，瞬間又為熟客捧出她早上用100%紫糯米蒸制的米糕。看上去像黑暗料理，實則米自身的甜香可以讓人跌個跟頭。

/老叢牛奶/

只能在本地喝到的放心巴氏鮮奶

老叢牛奶據說是近幾個月的市集的明星商戶。

「把這輩子的牛奶在這喝了吧，」市集上的人如此說。

老叢夫婦憨厚樸實相。牛奶事業是祖業，老叢的父親從80年代開始養牛。過去30多年，叢家雖然是養牛大戶，也跟其他人一樣「散打」，把牛奶賣給奶站。

直到2016年，有感於轉基因豆粕的泛濫，機緣巧合托市集的創辦人從中國僅存的生產非轉基因豆粕的廠購買豆粕，並且維持著小眾的使用「巴氏殺菌法」製作鮮牛奶。

堅持這兩條原則不動搖讓老叢牛奶走上了一條「不歸路」。「不用轉基因飼料，不用成品飼料，用巴氏殺菌法殺菌（大約在70-72攝氏度左右的短時間殺菌），儘可能多地保留有益菌」。但這也意味著老叢牛奶，只能在全程冷鏈的情況下，在比較小的地域範圍銷售。

每一口喝完都想再舔一遍嘴角。此時羨慕可以抱著瓶喝巴氏奶的大連人民幾分鐘。

還等什麼，我立刻開了蓋子嘗起只有當地才能喝到的鮮奶！它來自旅順，但瓶子里是小時候奶箱里每日一袋的味道，冰冰涼的，充滿生機。

家有/一畝田/

用於表白的櫻桃，能用藥？

喝飽了牛奶，將決定打包帶走的牛奶寄存在保溫箱里，喜人的櫻桃就這麼蹦近了視線。

「一畝田」由夫妻倆經營，姑娘從上海滙豐銀行辭職，老公從汽車公司出來，返鄉和父母一起種起了果樹。拉賓斯、美早、沙蜜脫，幾種櫻桃品種可是市集上的尖貨。

表白專用款櫻桃

各種櫻桃看得我眼花繚亂，攤主一句「隨便吃」，我隨即大大小小每種嘗了。櫻桃本來不大，但是也經不起這般塞縫式的試吃，美早櫻桃個大酸甜，沙蜜脫甜美肉厚，黃蜜又別有一番清爽的滋味。

一個小插曲是，一位在附近逛集的頭髮花白的女士在聽到櫻桃的價格後，甩下一句「什麼櫻桃能賣40一斤」便走了。

大抵不用農藥化肥的方式在此處興起不久，這些堅定不移的農人們遭遇的不解和白眼也要比北上廣這些城市要更多得多得多。攤主似乎早就習慣了這樣的冷嘲熱諷，儘管忙著給懂得的客人準備著盒子，稱重，絲毫沒影響她和櫻桃一樣紅撲撲的笑容。

/悠然/ /品魏農場/ /樂土農場/

不評判口味，光是香氣就好像吃了一整個夏天

市集上的「賣菜的」，和大多數有機市集一樣，小到5、6畝，大到200畝，但大家都有著最基本的底線：出於安全健康食物的考量，化學農藥、化肥一律不用，多樣種植，養分循環，自然成熟。

當季的香瓜、小西瓜遠遠透著香氣，比第五大道的蜜瓜味香水更有穿透力。

長得像茄子的小番茄，呃，請原諒超人的詞窮。

大連最老牌的生態農場：樂土市民農場。

與各地市集與新農人互通有無空運來的芒果、芭蕉、楊梅，三下五除二被一搶而空。

樂土農場的攤位上除了當季蔬菜，更有一些基於食物保存、季節性補給的「秘制食物」：東北酸菜，凍豆腐，川式泡菜，蘋果醬。豐產期的捲心菜清洗，一片一片晾乾，再用傳統製法令其自然發酵的泡菜，2000斤過了最佳口感期的蘋果製成蘋果醬，都出自下面這個健碩的漢子之手。

發起人也是市集的組織者，自稱1號農民的老蔡。

走倆圈下來，超人和W分別表示：吃得很飽。

大連為什麼會有這樣一個市集？超人又是怎麼知道的？那必須要從樂土農場的1號農民，一個自稱精神病人的老蔡說起。第二天，超人北馳190公里，來到了大連最早的市民生態農場。

第二站

大連頭號"精神病人"老蔡和他的樂土農場

「三聚氰胺之後，再也不能對生態農業放手。」

1

和許多事業有成的人那樣，老蔡早在10年前，也就是40歲的時候，就過上了那種「可以踱著方步在時光里滋潤」的生活。事業家庭都足夠讓自己和家人體面而舒適。

可偏偏是讓國人都差不多忘記了的2008年三聚氰胺事件，徹底把老蔡的生活攪了個天翻地覆。

「我在給我孩子吃什麼垃圾！？」從新聞上看到三聚氰胺這種工業化原料被添到牛奶里，他把家裡的某大品牌牛奶一股腦扔進垃圾箱。當他站在超市，看著聽到風聲的商家搞「牛奶大促」，人們被蒙在鼓裡又或視而不見，一箱箱把問題牛奶搬回家裡，他再也坐不住了。樂土農場，就是他對抗這個荒謬的世界的一拳重擊。

9年付出 為了一方樂土

2

距離大連主城區190公里的庄河桂雲花鄉嶺東村，毗鄰碧流河水庫，9年前還只是一個普通的遼南村莊。時至今日，當地窮苦的老農還會貓在地里為玉米打葯除蟲。但不一樣的是，老蔡「犯了神經病」，偏偏不信這個邪的，偏要做出個別的樣子來。

蔬菜的防蟲網，小小一層屏障，但作用卻無比巨大。

育苗棚，夏天的蔬菜大棚均被蓋上了這樣的「被子」，進行適當的遮陽。因為強烈的日晒往往會讓蔬菜葉片灼傷。

我們恰好遇到工人來定期巡視，做最基本的溫度濕度記錄。可別小看了農場方方面面的農事記錄，科學管理、防患未然可得都靠它。

不遠處的山上有樂土的散養雞。吃非轉基因的豆粕、玉米等，溫飽不愁，雖然沒有空調房，但是悠閑自在。

一片樹下的山坡，運動細胞發達的飛雞們最愛的場所。

9年的時間，上千萬的投入，設施建設、學習技術、培訓工人（當地農戶用生態農法種植）、蔬菜配送……普通人已經被搞得焦頭爛額了，但老蔡說，這只是這場浩大工程的九牛一毛。最難改變的，是習慣了化學菜的「人心」。

從賣菜到農民，再到教育家

3

老蔡最愛掛在嘴邊的是「你願意去吃垃圾就去吃」，「醫院每天車水馬龍，做手術吃藥跟不要錢似的，讓Ta吃點生態農產品有機食物跟要Ta命似的」，然後義憤填膺地說句「滾X子」。

但他每日做的事情可真是「口是心非」。就是言傳、身教、不厭其煩地去恢復大家的常識。

比如，他用一顆圓白菜的故事，講蟲子與植物的互利共生：即使外面的葉子被吃得千瘡百孔，裡面新發出來的葉子最終仍然可以包成一個完好的甘藍。

他用番茄的例子講述食物本來的樣子。草本的番茄本身結出的果實很小，在被人不斷培育篩選後才長成我們熟悉的普通番茄。而很多成立的消費者卻總是覺得大個的番茄才是理所當然的。

正在成熟的比美的番茄，大大小小，顏色多樣。

最後，他直接把這些每日的耳提面命搬到了大連的學校課堂里。過去一年，他志願給沙河口區中小學生科技中心的課外課程大約20個班級，超過800個學生教授了時長8、9個小時的「食農教育」課程。

超人心理暗暗叫好，過程雖漫長，但會有越來越多的小孩子知道食物是怎麼來的，又如何看待食物，我感覺未來都跟著年輕而富有希望。

寫在最後

雖然有另外兩頓海鮮大餐，和在濱海路打卡未說，

超人還是覺得，大連這個剛剛1周歲市集和有故事的人們

才是這座清新乾淨的海濱城市的最時髦的打開方式。

當然如果你還是想問：

哪裡買超大又便宜的海膽，

哪裡吃最新鮮的蟶子，

可以留言悄悄問我O(∩_∩)O

這已經是超人繼北京、西安、大理，

第4次逛城市裡的有機農夫市集。

不知道攢齊了12個市集，可不可以召喚神龍呢（星星眼）？

最後奉上大連的市集地址和聯繫方式，希望有機會你也能避暑+逛集開心^^

大連新農人農藝市集

開集地址：百年港灣奧特萊斯步行街

開集時間：隔周一次，周六11:00-17:30

微信號：大連新農人農藝市集

本文由吃貨超人采寫

圖片來源超人實拍或網路

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