一本美食雜誌書,可以用死魚當封面嗎?
老闆說 今天文末也有福利 再明顯一點
一本美食雜誌書,可以用死魚當封面嗎?
當我們決定讓這條「吐著血」的死魚作封面時,幾乎有一千個人跑出來反對:「不可以!你們做的是美食啊!一條死魚,這也太恐怖了!再說了,它美嗎?淌著血、翻著眼、一副死不瞑目的樣子……」
是啊,可那又怎樣?
美食雜誌書的封面應該是什麼?這一千個人,也告訴了我們一千個答案:要美、要熱氣騰騰、要讓我的腸胃蠢蠢欲動、要活色生香、要……
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沒錯,是要這些。
但別忘了,食物在變得「美、熱氣騰騰、活色生香」之前要經歷的一切:它被追捕、被收割、被屠宰——這是美好食物背後笨拙、但真實存在的部分。
就像舞台上光鮮的一分鐘,一定伴隨著台下充滿心酸的十年功。
人類是站在食物鏈頂端的幸運兒,我們常年探討人與食物是否應該平等,不斷修正對食物的看法,卻連這個問題都沒法正視么?究竟是從哪一刻開始,食物成為食物。
用斷筋殺魚法,伺候一條剛離開太平洋的活魚,是為了儘快結束它的死亡痛苦,並且迅速進入最佳保鮮狀態。在乾燥的夏季——這條魚迅速失水、魚皮快速起皺。
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這個過程看起來血腥,然而,唯有如此,一條魚美味的至高點——我們叫它食物的「甜蜜點」,抑或「食物最好吃的時刻」,才剛剛開啟,接下來:
鯛魚刺身,泛著淡淡的玉石光澤,一隻被擠得變形的檸檬,正向它滴著汁水;
鹽粒附在銀光閃閃的秋刀魚上,隨著炭粒的燃燒,「滋滋」冒著熱氣;
鯽魚煨在砂鍋里,潮汕鹹菜被切成大刀闊斧的片狀,紛紛躍入奶白色的湯。
一切開始勾魂攝魄起來了。
顯然,要抵達食物那些最好吃的時刻,死亡才是開端。
就像封面上這條死魚,我們必須勇敢的打破常規,展示食物真實的樣貌,或食物背後的故事。
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於是,即便有一千個人反對,我們仍然堅持。
在《Lucky Peach 福桃》中文版第一輯里,我們反對了性冷淡。我們呼籲將食物真正還給人的生活:拒絕濾鏡、拒絕過分擺弄造型、拒絕只有高級。
這一輯,我們試圖還原食物真實的全貌:
剛被殺死的魚,正在腐爛的木瓜,被尋找的黃金桃,長滿了褐色斑點的香蕉,放在冰箱里、行將過期的西紅柿,以及梗葉變得透明的韓國辣白菜。
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因為有了這些食物的原貌,才令更多極端美好的瞬間成為可能:西瓜被一分為二,挖出中間最甜的一塊,和最愛的人分享;糖心荷包蛋和老乾媽,被夾進剛出籠的熱饅頭,老乾媽的辣油剛剛浸透饅頭心兒1毫米;蒸完米飯後留在鍋底的鍋巴,吃它的時候不用手指捏著么?入口前它冒著淡淡的熱氣,有點捲曲;你是否嘗試過菠蘿蘸醬油,西瓜加鹽?味蕾的另一個世界可能只差這一次冒險;還有,千辛萬苦釀的梅子酒,不到365天千萬別打開,浪費了梅子的盛情,虧待了自己的等待。
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這些,在《Lucky Peach 福桃》中文版第二輯的主刊和別冊中,均有呈現。此時,關於食物全貌的拼圖,只剩下最後一塊了——
你。
捧起 Mook 的你,正視食物的你,熱愛生活的你。
在一千個人都反對這個封面時,我們堅持的在所不惜,正是為了讓這本極端好看的美食 Mook 不被你錯過。
現在,就來和我們一起來拼湊食物的原貌,你敢嗎?
本文部分圖片來自網路
這本Lucky Peach 中文版《福桃02:食物最好吃的時刻》已經上市。
全國各城市書店均有銷售,在京東商城、亞馬遜、噹噹網、天貓搜索「福桃 食物最好吃的時刻」即可購買。
!福利時間!
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在文章底部留言,說出你覺得「食物最好吃的時刻」。
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