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舊聞新讀-蕭縣的葡萄酒

編者按:蕭縣的葡萄栽植歷史悠久,所產葡萄以品質上佳,味美可口而享有盛譽。早在民國時期,蕭縣人就已經在葡萄果品豐產的基礎上,利用先進技術,釀製出了優質葡萄酒,行銷國內,獲得了極高的評價。這篇1936年發表在《津浦鐵路日刊》上,署名「美」所撰寫的文章,有助於我們了解當時的背景,特供大家參考。

蕭縣盛產葡萄,品質極佳,據調查所得,全縣種植葡萄面積,越有三千畝之數。近該縣園藝實驗場,以產量過豐,供逾於求,特設場釀酒,作大規模之釀造,出品以來,銷行各地,無不交口稱讚。該酒因純為葡萄汁所釀製,故品味佳美,竟駕乎外貨之上!

該縣所產葡萄,約分五種,茲分述之:一,玫瑰葡萄,又名紫葡萄,為釀酒之最佳者;二,牛乳葡萄,形長圓,色碧,鮮食為佳;三,白瑪瑙葡萄,又名青葡萄,汁多宜鮮食;四,楊葉葡萄,為美國種,一名滿園香,別有香味;五,無核葡萄,一名無子露,味極甜美,惟實稍小,可制葡萄乾。以上五種,以玫瑰一類栽培最多,銷行亦特盛。

葡萄病害甚多,有黑莖病,露菌病,炭疽病等,每當將次成熟時,若遇霉雨,三五日內,即全數腐爛。釀酒葡萄,須擇其潔凈無病者,否則酒成則味變。全縣產量最多者,為邵庄一處,年可產五六萬斤,故現為葡萄指導區,以期改良種植,防免病害。

綜計全縣產額達八十萬斤,供釀酒者僅八萬斤,苟力加推廣,大量產生,蕭縣葡萄酒,行見銷行於國際市場。

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