開最少的火、用最少的時，煮一鍋又甜又起沙的綠豆湯

記得上小學的某個夏天，我爸生病了，我媽聽說綠豆能解毒，就給我爸煮綠豆湯喝，一次煮一大鍋，用幾個保鮮盒裝好放到冰箱里保存。

有一天特別熱，從外面回到家，饑渴中想找點涼快的東西吃，打開冰箱一盒盒整齊的綠豆湯排好隊，彷彿在對我招手，「快把我喝掉吧！」猶豫了一秒鐘，飛速掀開保鮮盒的蓋子，就那麼開著冰箱的門，咕咚咕咚幹了一半。剛剛喝到底下的豆沙，就聽見我媽大喊，「那是給你爸喝的！」趕緊又喝了滿滿一大口含在嘴裡，悻悻得放下保鮮盒，蓋好放進冰箱。然後開始慢慢的品味嘴裡那一大口綠豆沙——涼、甜、沙，涼過之後顯得更甜、甜甜的沙充盈著滿口，簡直不捨得咽下，就這麼含了好久，直到口腔將其捂熱，唾液將之沖淡，然後咕咚一口咽下。

從那以後綠豆湯彷彿我心口的硃砂痣，每次喝到都倍感憐惜。對於又面又沙的食物也有很深的執念，完全都源於小時候那一碗沒喝完的綠豆湯......

今天開始，進入了今年夏天的三伏天，這種天氣，再好吃的肉也比不過一碗清熱解暑的綠豆湯來得深得人心。綠豆湯好喝，可是煮起來很費時，何況一直開著火，屋裡的溫度都跟著上升了，那今天就教大家三種方法，開最少的火、用最少的時，煮一鍋又甜又起沙的——綠豆湯

綠豆湯

綠豆

半碗

冰糖

一小把

水

適量

方 法 一

開火時間30分鐘

1.綠豆清洗過後，泡1個小時

2.泡好的綠豆倒入鍋里，加入剛剛沒過綠豆的水，大火燒開轉中火

3.煮到水分基本全乾，鍋內出現沙沙的響聲，此過程需要10分鐘左右

4.倒入鍋內一大碗涼水，繼續煮20分鐘左右

5.綠豆開花之後加入冰糖

6.待冰糖全部融化就可以關火了

方 法 二

開火時間10分鐘

1.綠豆清洗過後，倒入鍋內，加入一大碗水

2.大火燒開之後關火，燜20分鐘，如此反覆三次

3.最後一次燒開的時候加入冰糖

方 法 三

開火時間22分鐘

1.綠豆清洗過後，倒入剛好沒過綠豆的水，放入冰箱冷凍，直到全部凍成冰，拿出用水沖一下取出上凍的綠豆

2.泡好的綠豆倒入鍋里，加入剛剛沒過綠豆的水，大火燒開轉中火，水分很快會燒乾，綠豆會在鍋內上躥下跳

3.用一大碗涼水澆在跳舞的綠豆上（就看不慣嘚瑟的......），大火燒開，轉小火煮20分鐘

4.關火前加入冰糖

= 點評 =

方法一出沙最多，湯汁濃厚，需要提前一小時浸泡綠豆，開火時間也是三種方法里最長的

方法二開火時間最短，湯汁清澈出沙少

方法三出沙較多，開火時間也較短

知識點

冰糖要最後放，不然容易撲鍋

方法一第三步，水分變少的時候要經常看一下鍋，不要燒糊了

END

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