幫你消除關於蛋白質的各種誤區（下）

健身 07-13

今天我們來繼續看看關於蛋白質的那些誤區！上篇中介紹了蛋白質吃多了會不會變胖？蛋白質吃多了會不會傷腎？過多的蛋白質攝入會導致鈣的流失？

如果想了解這三個問題，請點擊鏈接查看：幫你消除關於蛋白質的各種誤區（上）| 內送福利

QUESTION 1

蛋白質吃多了會導致癌症

如上篇所說，高蛋白質飲食含硫的特點可能會導致硫酸的產生，這種所謂的「酸性」體質在某些研究中顯示似乎與癌症的發病率密切相關。不過，高蛋白質飲食就一定會引起癌症的病發么？簡直是聳人聽聞！

稍微動一動腦子你就會發現，其實很多癌症，以直結腸癌為例，罹患的原因往往是個體長期採用了極為不均衡的飲食方案---肉多菜少，極度缺乏膳食纖維的飲食，也就是缺乏鹼性物質，這就會造成一系列生理上的負面變化，最終導致癌症的發生。

還有一種情況，那就是很多人喜歡食用「過度加工」過的蛋白質食品，例如一些腌漬過得肉類，裡面就富含致癌的亞硝酸胺。這種「偽高蛋白食品」吃多了，那的確是有可能讓你罹患癌症的，因此要盡量避免，或者最小化攝入。

所以，搭配、均衡、量化，仍然是保證健康飲食的關鍵，而不是單獨強調某種情況的極端案例。

QUESTION 2

蛋白質多多益善

對於一些硬核健身愛好者，或者過度自信的萌新而言，蛋白質似乎是多多益善。換而言之，他們認為，蛋白質這種東西「寧可錯誤地多吃，也不能錯誤地少吃」。

這種想法是比較天真的。首先，就增肌而言，功能效率最高，性價比最高的仍然是碳水化合物。碳水化合物造價便宜，獲取方便，選擇多樣，小小一份就可以提供豐富且低脂的熱量，還具有保護蛋白質的作用，因此它必然是增肌期的首選。

再說說訓練後蛋白質的攝入問題。訓練後，比較優化的做法是迅速提高血液中游離氨基酸的水平，讓肌肉儘快進入到一個恢復狀態。此時，的確，一份乳清蛋白質可以做到這一點。不過，你真的需要50克乳清蛋白質么？

事實上，對於一般人，訓練後攝入0.3克/公斤體重的蛋白質是足以的。那麼對於一位70公斤的男性，21克蛋白質是能夠滿足增肌需求的。

更多的蛋白質≠更多的肌肉，這只是一廂情願的假設，不科學，也是一種浪費。

當然，還有另一種情況：減脂期一些比較專業的健身人士會用更多的蛋白質來替代碳水化合物和脂肪，利用蛋白質的高食物生熱、和低GI值的特性來輔助減脂。這種做法事實上是比較奢侈和單調的，我們不建議大眾健身人群採用。這種飲食如果不配合足量的膳食纖維和水分的補充，很容易引起生理上的不適，包括但不限於：便秘、無力、月經紊亂等等。