夏季的鮮藕可煮茶或涼拌

夏季過多的流汗會造成鉀離子流失增多，使人產生倦怠，甚至吃不下東西，蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是消暑清熱食物。

【鮮藕涼茶】

材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。

作法：鮮藕切片後放入鍋中。

加水1碗半小火煮至1碗。

再加入適量砂糖拌勻，放涼後即可當茶飲用。

功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用。

可治療心煩口渴、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱症等。

【涼拌藕絲】

嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。

特點：色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃。

此外，焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。

【藕汁牛奶】

材料：牛奶250毫升；鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升；生薑汁、韭菜汁各5毫升。

作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生薑汁、韭菜汁調入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。

功效：每日喝1到2次，連續喝3到5天，有健脾開胃的效用。

小貼士：

蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，忌變色發黑、干扁、有異味的蓮藕。

新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。

蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復較白的顏色。

煮藕忌用鐵鍋，在烹飪過程中會變黑。

炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。

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