走近香港百年豆品老店 見證傳奇豆品老闆的一天

大多數人眼中的香港應該還是停留那個80年代，到處充斥著繁華與人潮。摩天大廈鱗次櫛比，來往的船隻載滿著貨物。

一層層環繞的立交彷彿讓人穿越到了新的世紀，成為不少打工族的夢寐以求之地。

在大時代的發展之下，內陸發展逐步趕超。在不少現代人的心中，香港多了一份文化的沉澱，多了一份歷史的韻味。

又或者香港在大眾的心目中，還有一個揮之不去的電影夢，還有一個難以忘記的李小龍。

但今天，我們要走進的就是這家店，這家在深水埗有著近百年歷史的公和豆品廠。古樸的店面保留著早期香港商鋪的特色，碩大的吊扇，以及閣樓的員工住處，充滿著香港特色的韻味。雖然門面不是特別的奪目，但這家店也是米其林街頭小吃榜單上面的常客。那今天的主人公到底是誰呢？當然是這間店的老闆——蘇崇廉。

老闆為人和善，眉宇和嘴角之間無一不透露出一股喜氣，頗有些周星馳的搞笑韻味。但在和善，喜氣的外表之下，卻隱藏著一份執著，一份對童年和味道的留戀。在這家店裡，他找到自己的未來，他看到美味的本質，他憑藉著匠心精神將這份傳統的味道延續至了今天。

自從蘇先生20多年前從駱家後人接手這家店，每天在旁偷偷觀察師傅的手藝，再加上自己勤加練習，漸漸的掌握了制豆腐的訣竅。這麼多年以來，他一直和5位師傅一起輪班從凌晨1點至晚上9點半，工作20多個小時，支撐他的就是將這份口味傳承下去的信念。

每天在蒸汽和沉重的工具的壓力下，蘇先生從來沒有過半句怨言，這條路雖然辛苦，但他覺得自己有一份使命感，並且這份事業可以讓他覺得快樂。可在蘇先生的口中，總是輕描淡寫的說一句：我們也是只是秉承了香港的精神而已。

在製作豆腐的工程中，蘇先生表示雖然對體力和臂力的要求很高，但對這鮮嫩易碎的豆腐又要顯示出硬漢的柔情，每一分力都要用到恰當好處。聞著這飄來的豆腐的香味，就知道這背地裡流出了多少的汗水。

蘇先生解釋道：公和的豆品這麼好的原因 ，是因為在高效發達產業化的現如今，他們一直沿用古法，部分機器加工，再加上手工的製作，這樣才能在量少的情況下，提高自身的質量。不求量，但求每一口的味道，都能令你想起兒時的港味。

豆漿不停的在缸中攪拌，工人們時不時地要撇去浮在上面的泡沫，讓豆漿變得更加香醇，口感更加細膩。

這片石磨大概有20厘米厚，據蘇先生介紹，這個石磨已經在這裡轉了大概108年有餘了，每天在這裡不停的看著豆漿湧出，心裡就有著說不出的高興。這塊石磨以前非常的厚，到現在已經薄了很多了，現在也就成了公和的鎮店之寶，不停的傳承著這份記憶。

蘇先生的女兒和大舅子也都有幫忙一起經營這家店，看著自己的信念有人傳承下去，心裡自然也是說不出的高興。

香港的街頭，涌動的不僅是川流不息的車流和絡繹不絕的人潮，這裡還有流傳至今的匠心精神，還有百年老店公和豆品廠，還有蘇崇廉師傅充滿香港精神的一天。

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