男孩把冰糖放進五花肉里煮，隨後發生讓人驚喜的一幕！

紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。對於大多數吃貨來說，紅燒肉肯定是他們的心頭之愛啊。有人說紅燒肉吃多了膩，容易長胖，可我這樣做，不僅能讓人食慾大開，還不容易發胖。

把肉切成均勻的一小塊，待鍋里的水燒開肉，將切好的肉放進去。

期間肯定有白沫出來，那麼就要用勺子及時將沫撈掉。

做紅燒菜每個人也都有自己的竅門。我的竅門有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩；三是每次要麼加點腐乳、要麼用點醪糟汁、甚至是淡奶油來調味，這樣紅燒出的肉也好，魚也好，味道非常不同反響！

在鍋里倒上油，待油燒熱後，將差不多大小的冰糖放在油里煎。

待冰糖和油熔為一體後，將紅燒肉放進去煸，隨後加上適量的料酒、醬油等調料，一道美味不膩的紅燒肉就出鍋了.

你們知道加冰糖是為了什麼嗎？做紅燒菜每個人也都有自己的竅門。我的竅門有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩；三是每次要麼加點腐乳、要麼用點醪糟汁、甚至是淡奶油來調味，這樣紅燒出的肉也好，魚也好，味道非常不同反響！

烹調技巧

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。

三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。

燒紅燒肉時要加糖，糖除了調味外，還會增加香味和色澤，有很多高手燒的紅燒肉味道很好，除其他佐料外，關鍵是他們加糖的量、火候處理得當，產生的美拉德反應產物好，無意中成了美拉德反應的高手。

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