同樣是喝茶，看看名人是怎麼講的？（朝代篇）

中國是茶葉的故鄉，茶文化淵遠流長。自古至今，有許多名人與茶結緣，不僅寫有許多對茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。

1．華佗　

東漢末年的名醫華佗在《食論》中提到：「苦茶久食，益意思。」是說：「茶的味道苦澀，飲後能使人深思熟慮，開拓思維。」這是歷史上第一次關於茶具有藥用價值的記載。

2．陸羽

公元735年，陸羽三歲，被父母遺棄在西湖邊上，被一僧人拾得，於是他便在晨鐘暮鼓中長大。期間，陸羽從寺僧那裡學會了煮茶。陸羽的足跡幾乎遍布了巴山蜀水，有許多茶種，是他首先發現，比如浙江的「顧渚紫筍茶」，陸羽品評後，確定為上品，此茶後來被定為朝廷貢品；又比如江蘇宜興的「陽羨茶」，則是陸羽直接推薦為貢品的。經過幾年實地考察後，陸羽隱居於浙江吳興，潛心著述。中國第一部《茶經》，便在他的筆下，涓涓地流了出來。

陸羽的《茶經》，是唐代和唐代以前有關茶事的系統總結，是陸羽躬身實踐、廣采博品的結晶。《茶經》一問世，立即被世人所珍愛，流傳千古，後世尊為「茶聖」。陸羽取水極為講究，煮茶必佳泉。他將煮水分為三個階段：一沸、二沸、三沸。認為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動時取用。

3．盧仝

唐代詩人盧仝好茶成癖，詩風亦浪漫，他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，傳唱千年而不衰，其中尤以「七碗茶歌」之吟最為燴炙人口:「一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」盧仝的「七碗茶歌」對後世的影響很大，人們在煎茶品茗時，往往以此伴飲：「何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。」北京中山公園的來今雨軒，民國初年曾改為茶社，門有一聯云：「三篇陸羽經，七度盧仝碗」。

陸羽著有《茶經》，而盧仝卻著有《茶譜》。陸羽被世人尊為「茶聖」，盧仝又被世人尊稱為「茶仙」。

盧仝的「七碗茶歌」在日本亦廣為傳頌，並被日本人演變為茶道：「喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生」。日本人對盧仝推崇備至，常常將之與「茶聖」陸羽相提並論。

至今，在河南省濟源市西北的九里溝，還有玉川泉、品茗延壽台、盧仝茶社等名勝古迹。

4．皎然

唐朝的詩僧，亦是一個愛茶入骨的茶僧。他對茶的喜愛和嗜好，也已近痴迷的程度。他在一首詩中說：「丹丘羽人輕玉食，採茶飲之生羽翼。」這句詩的意思是，在日常生活中，把飲食看得輕一點，而茶不僅可以除病祛疾，還能夠叫人踏雲而去，羽化飛天。

凡是好茶，經他飲後，多半要寫詩予以紀念。

他的《飲茶歌誚崔石使君》一詩，讚美的就是浙江嵊縣的剡溪茶：「一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清是神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。」

又如，他飲了浙江湖州的顧渚紫筍茶後，這樣吟詠道：「紫筍青芽誰得識，日暮菜之長太息。清泠真人待子元，貯此芳香思何極。」

另外，皎然還用詩歌的形式向人講述採茶之道：「露菜北山芽」為最好，並「文火茶偏性，寒泉味轉嘉」，在煎茶的時候，「投鐺涌作沫，著碗聚生花」，這樣，就是一種十分美好的享受了。

5．白居易

唐朝極負盛名的大詩人，也是一個很有品位的茶客。他酷愛茶事，自稱是一個「別茶人」。

白居易在九江做司馬的時候，一天，他收到四川忠州刺史李宣給他寄來的一包新茶，品後，正在病中的他，欣喜莫名，頓感病情好了許多，即刻提筆賦詩一首：「故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添勺水先寄人，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。」可以看出，白居易在收到新茶時的心情實在是高興，同時也對朋友贈茶表示了深深的感激之情。

白居易一生的嗜好，應該說，是詩、酒、茶、琴。「琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴，誰道吾今無往還？」在此詩里，白居易認為能夠與自己相依相伴的，惟有琴和茶了。在白居易的日常生活中，尤其是在寫作中，他幾乎是離不開茶的，為了這個，他寫道：「閑吟工部新來句，渴飲毗陵遠到茶。」

白居易飲茶，十分講究，對茶葉、水、茶具和煎茶的火候等，都有特別的講究。這有詩為證：「坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄於愛茶人。」他烹茶，喜用山泉，但最愛的水是雪水，他說「吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶。」

在九江期間，白居易閑暇無事時，就開墾荒地，自己種植茶樹，其茶園就在香爐峰遺愛寺旁的茅屋後。在這裡，白居易吟詩、品茶，聽飛泉，看白蓮，把一個漂泊與流落的時光倒也過得悠遊自在。

白居易一生愛詩、嗜酒、癖茶、好琴，這使得他屢遭貶的人生有了許多樂趣，到了晚年，他似乎更加離不得茶了，因為他寫道：「老來齒衰嫌桔酸，病來肺渴覺茶香。」

6．皮陸

在唐朝的文人中，還有兩個十分地道的茶客，一是陸龜蒙，一是皮日休。

陸龜蒙和皮日休，是很要好的朋友，二人時常以詩唱和。因此，時人戲稱他倆為「皮陸」。

在他倆大量的唱和詩中，涉及到茶的，皮日休有《茶中雜詠》十首之多，陸龜蒙有《奉和襲美茶具十詠》。皮日休和陸龜蒙的十首唱和詩，分別有茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶等十題。

比如皮日休在《煮茶》詩中這樣唱道：

香泉一合乳，煎作連珠沸。

時看蟹目濺，乍見魚鱗起。

聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。

尚把瀝中山，必無千日醉。」

陸龜蒙針對皮日休的《煮茶》詩是這樣應和的：

閑來松間坐，看煮松上雪。

時於浪花里，並下藍英末。

傾餘精爽健，忽似氛埃滅。

不合別觀書，但宜窺玉札。

就這樣的一唱一和，他倆把中國的茶文化，表現得妙趣橫生，更把彼此間那種品茗的意趣刻畫得入木三分。在二人交往的生涯中，他們以詩歌的形式，為後人留下了詩意的《茶經》。

7．歐陽修

在茶事上，他有一句名言：「吾年向晚世味薄，所好未衰惟飲茶。」歐陽修的飲茶，已成為一輩子不輟的嗜好了。

歐陽修是一個非常愛茶的人，他說：「茶為物之至精」。他對茶，不僅要講究其色、香、味，更對茶葉的採摘、烘焙、碾壓、收藏和制茶的茶器、品茶的茶具等等，都十分在乎，非常考究，決不馬虎。歐陽修品茗，是極其講究的，他認為品茶必須是新茶芽、水甘冽、器潔美、天氣好、賓客佳，有如此「五美」俱全，才可達到「真物有真賞」的至高境界。

8．蔡襄

宋代著名的書法家，世人評他的書法是行書第一，小楷第二，草書第三。與蘇軾、黃庭堅、米芾，共稱「宋四家」。

蔡襄又是我國茶史上一個很重要的人物。在茶史上，蔡襄有兩大貢獻，一是創製了「小龍鳳團茶」，二是撰寫了一部《茶錄》。

小龍鳳茶在宋代，是很名貴的茶，時人說它「始於丁謂，成於蔡襄」。在慶曆年間，蔡襄任福建轉運使時，開始改造成小團，一斤有二十餅，名曰「上品龍茶」。對於小龍鳳茶，歐陽修曾給予過高度評價。在當時，蔡襄的小龍鳳茶，被視為朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和後宮嬪妃都只能一睹其形貌，難獲親口品嘗。

蔡襄撰寫的《茶錄》。其文雖只千餘字，卻非常系統。全文分為兩篇，上篇論茶，下篇論茶器。上篇中對茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶作了深入淺出而又簡明扼要的論述。在下篇中，他又對茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶進行了系統的論述和說明。

此外，蔡襄還很喜歡與人鬥茶。一次，他與蘇舜元鬥茶。蔡襄使用的是上等精茶，水選用的是天下第二泉惠山泉；蘇舜元選用的茶劣於蔡襄，用於煎茶的卻是竹瀝水。結果，在這次鬥茶中，蔡襄輸給了蘇舜元。

蔡襄一生愛茶，實可謂如痴如醉，在他老年得病後，郎中就叫他把茶戒了，說不戒茶的話，病情會加重，對此，蔡襄無可奈何，只得聽從郎中的忠告。此時的蔡襄雖不能再飲茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不離手。蔡襄對於茶的迷戀，正所謂：「衰病萬緣皆絕慮，甘香一事未忘情。」

9．蘇軾

在北宋的文壇上，嗜茶的人非常多，但在比較之後就發現，沒有誰能夠像蘇軾那樣在品茶、烹茶、種茶上更在行的了。對於茶，蘇軾不僅非常在行，而且對茶的歷史和茶的功效都很有研究。此外，他還寫下了不少歌詠茶的詩詞。

蘇軾在一首名為《水調歌頭》的詞中，記敘了採茶、制茶、點茶、品茶：「已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色佔先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕就黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚起青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽台。兩腋清風起，我欲上蓬萊。」

蘇軾的一生，幾乎都是在貶謫之中度過的。但是，正是這種貶謫的生涯，使他有比其他人多得多的機會品嘗各種佳茗。這正如他所說：「我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗」。在杭州，他喝過白雲茶；在湖州，他飲過顧渚紫筍茶；在紹興，他品過日鑄雪芽；在涪州，他嘗過月兔茶；在修水，他煮過雙井茶；在陽新，他烹過桃花茶；在海南，他煎過大葉茶和紅碎茶；在峨眉，他沏過毛峰茶。在蒙山，他泡過蒙山茶……在品評盡了天下名茶後，蘇軾因此感嘆道：「從來佳茗似佳人」！

蘇軾煮茶，十分講究，他時常對人說：「精品厭凡泉」。在他看來，凡是好茶，一定得用好泉烹之，否則就可惜佳茗了。即便是用上好的泉水烹茶，但蘇軾也認為燒煮的溫度一定要掌握好，不能過高，也不能過低。他的經驗是水初沸時烹茶為最佳。為此，蘇軾在《試院煎茶》一詩中說：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。」

另外，蘇軾對烹茶的器具也是十分地講究的，在他看來，用銅壺有腥味，用鐵壺有澀味，惟有用定窯燒制的兔花瓷盞煮茶，才可保證茶味的純正與地道，也才能滿足對茶的真正玩味與品嘗。對於這一點，蘇軾自己是有詩的：「銅腥鐵澀不宜泉」，「定州花瓷琢紅玉」。

蘇軾被貶謫黃州的時候，由於經濟拮据，生活困頓，飲茶就成了一件難事。為了解決生活和飲茶的事，他就托朋友從官府那裡弄了一塊荒地。地搞到手後，他除了種些糧食外，就是用它種茶。他因此吟詠道：「不令寸地閑，更乞茶子藝。」

10． 黃庭堅

出生地古時叫洪州分寧，現在叫江西修水，此地盛產雙井茶，而此茶在宋時是絕頂的好茶。一個人要選擇出生地，這當然是不可能的事情，但他的祖先能夠定居這裡，這說明他們有一種文化品位上的靈氣。

黃庭堅在京做官時，一天他的老鄉從老家給他帶來一包上等的雙井茶。他拿到茶後，第一個想到的就是好友蘇東坡，於是，他分了一半與他品嘗。在送茶時，黃庭堅還特意附了一首題為《雙井茶送子瞻》的詩，以表心意：

人間風日不到處，天上玉堂森寶書。

想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如。

為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。

對於茶的碾、煮、烹以及茶的功效等，都頗有心得和研究。他在一首題為《茶詞》的詞里，十分細膩地描繪出了對茶的感悟：「味濃香永，醉鄉路，成佳鏡。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。」黃庭堅在這首詞里說，煎成的茶，清香襲人，不須品飲，先已清神醒酒了，如飲醇醪、如故人來了一樣。從這首詞中不難看出，他在煎煮茶的時候是多麼地愜意，是何等陶醉。

黃庭堅嗜茶，一個很重要的原因是他對茶的功效十分推崇。他說：「鵝溪水練落春雪，粟面一杯增目力」，還說：「筠焙熟茶香，能醫病眼花。」

11．陸遊

陸遊對茶，一直懷有深情，他出生於茶鄉，又當過茶官，晚年的時候，他又歸隱回茶鄉。可以說，陸遊的一生與茶的緣分實在是不淺。他一生之中，寫詠茶的詩達兩百多首，為歷代詩人之冠。

陸遊一生出仕過許多地方，他到過福州、鎮江、四川，後又赴贛等等。每到一處，他都對當地的茶十分關注，遇上好茶，他定要品嘗的。品過這些茶後，他都要寫詩。因此，他品的茶越多，寫的茶詩也就越多了。

對於茶的烹飲之道，陸遊非常地在行，他總是自己動手烹煮，並以為樂事，經年不輟。他在詩歌中一再這樣自述道：「歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶」，「山童亦睡熟，汲水自煎茶」，「名泉不負吾兒意，一掬丁坑手自茶」，「雪液清甘漲泉井，自攜茶灶就烹煎」。不難看出，陸遊的大量閑暇時間，幾乎都用在烹飲茶上了。

陸遊除了愛好烹茶飲茶外，還十分喜歡分茶。分茶又稱茶百戲、湯戲、或茶戲。它是在沏茶時，使茶湯的紋脈形成不同物象，有的如山水雲霧，有的似花鳥蟲魚，而有的又像畫圖和書法，因此時人稱這些圖象為「水丹青」。玩分茶，須有很高的烹茶技藝才可從中獲得遊戲的情趣。其實，陸遊玩分茶，是因為他始終得不到朝廷的重用，這才以玩分茶遊戲來排解心中的鬱悶，打發漫長的光陰。陸遊在江西臨川和在杭州的這些日子裡，尤為喜好分茶，而且是與兒子一道玩分茶的遊戲。關於玩分茶遊戲，陸遊在《疏山東堂晝眠》一詩中寫道：「香縷縈檐斷，松風逼枕寒。吾兒解原夢，為我轉雲團。」

晚年的陸遊，不再有濟世之志，滿足於「飯軟茶甘」，他說：「眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧」。在酒與茶的選擇上，他的態度很鮮明：「難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩。」在對酒和茶的喜好上，他可以不喝酒，而茶是不能缺少的。

12．趙佶

北宋的皇帝，在中國歷史上，趙佶和和南唐李煜一樣，稱得上是一個「不愛江山愛丹青」的皇帝。趙佶不僅工書畫、精百藝，他還對烹茶品茗尤為精通。他在位的時候，以帝王之尊，編著了一篇《茶論》。此文被後人稱為《大觀茶論》。一個皇帝，以御筆著茶論，這在中國歷史上還是第一次。

皇帝尚且評茶論具，群臣也就趨之若騖，一時間，王公貴族、文人雅士紛紛效仿，以烹茶品茗為時尚，而且挖空心思地弄出花樣來品茶、煮茶、論茶，甚至是鬥茶。

這鬥茶始於唐代，興在宋朝。唐時稱之為「茗戰」，宋代時叫「鬥茶」。鬥茶是每年春季新茶製成後，茶農、茶人們比新茶優劣的一項茶事活動。就是這樣一件本屬於民間的賽事，卻被趙佶引人宮中，樂此不疲地玩起來。對於鬥茶，他在《大觀茶論》里說：「天下之士，勵志清白，竟為閑暇修索之玩，默不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐莢之精，爭鑒裁之別。」在大規模的鬥茶比賽中，最終勝出的茶，就成為貢茶了。這樣一來，在徽宗時代，鬥茶之風日益盛行，產茶和制茶的工藝也得到極大的提高，向朝廷貢茶的品種和名目也繁多起來。當時在武夷山，有一個御茶園，裡面的貢茶品種，就多達五十餘種。

在宋代，還流行一種茶事遊藝，叫做「分茶」。趙佶在《延福宮曲宴記》里，記述了分茶的過程：「宣和二年十二月癸己，召宰執親王等曲宴於延福宮，……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月，顧諸臣日：此自布茶。飲畢皆頓首謝。」

趙佶皇帝的《大觀茶論》，寫得很詳細，也很具體，該文有序言、產地、天時、採擇、蒸壓、製造、鑒辯、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙等十九個方面。一個深居皇宮的國君，不僅把茶事弄得十分清楚，而且還加以論述，這在中國歷史上的若干帝王中，實在是空前的。

趙佶對於茶的論述，精闢而又通俗，比如他在《大觀茶論》里，是這樣寫的：「茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及千而研，研細而造，則和美具足。入盞則馨香四達。秋爽洒然。或蒸氣如桃人夾雜，則其氣酸烈而惡。」

13．張岱

明末山陰（今浙江紹興）人，出身仕宦家庭，早年生活優裕，漫遊八方，明朝滅亡後，他避居山中，布衣長發，於落拓不羈和窮愁潦倒中著書立說，直至生命的終點。張岱一生著述頗多，著有《陶庵夢憶》、《西湖夢尋》、《夜航船》、《三不朽圖贊》等，是明代最偉大的散文作家。

這樣的一個張岱，自然與茶有著難解難分的緣分，他戲謔地稱自己為「茶淫桔虐」。

張岱於茶事，一是精於鑒水，二是精於制茶。他的家鄉有一種茶，叫做「日鑄雪芽」，此茶在宋代的時候就被選為貢品，有「越州日鑄茶，江南第一」的美譽。但是，到了明代，安徽的松蘿茶因製法先進，在市場上迅速崛起，把「江南第一」的日鑄雪芽壓下去了。張岱不甘日鑄雪芽沒落，就招募技藝先進的人到日鑄與他一道改革日鑄雪芽。他們用松蘿茶的製作方法，提升雪芽的品質，經過「扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法」等技藝的處理，再在茶葉里加進茉莉進行炒制，結果，他制出的雪芽「色如竹籜方解，綠粉初勻；又如山窗初曙，透紙黎光。」日鑄雪芽經過張岱的改造後，名聲漸大，改名為「蘭雪茶」。不久之後，這「蘭雪茶」就又稱雄茶市，一時間，茶飲者把品蘭雪茶視為一種身份和時尚。就這樣，張岱把安徽的松蘿茶打壓下去了。為了生存，安徽的松蘿茶也改名為「蘭雪」了。

松蘿更名蘭雪，蘭雪強過松蘿，這真是：成也張岱，敗也張岱也。

14．李漁

明末清初的一位戲曲家和小說家。在他的戲曲和小說里，茶事被融入故事和人物，並對此有著多方面刻畫與描寫。

茶事，茶理、茶人和茶道等，在李漁的戲曲和小說里，表現得很多。他除了在文學作品裡對茶事進行刻畫，還在生活中對茶事茶具等頗有研究，並很有心得。

比如，他對茶壺的形制與實用的關係，就作過非常深入的研究：「凡制茗壺，其嘴務直，購者亦然，一幽便可憂，再幽則稱棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺悶人。直則保無是患矣，即有時閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導也」。

李漁品茗，已不是一般意義上的品嘗了，而是融會貫通，將其心得與感悟寫入戲曲和小說，又以其散文的筆調給予描述。李漁者，真乃一茶客也。

15．乾隆

乾隆皇帝也是一個地道的茶客，1751年他第一次南巡到杭州。到了杭州後，他抽空去天竺觀看了茶葉的採制。回到客棧，他餘興未盡，提筆寫了一首《觀採茶作歌》的詩。在詩中，他對炒茶進行了生動地描述——

火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續續添，干釜柔風旋旋炒。

慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。

1757年第二次南巡，他再次來到杭州，此間，他到雲棲觀看採茶和制茶。觀看後，他對茶農的現狀深有感觸，又寫了一首《觀採茶歌》：

嫩莢新芽細撥挑，趁忙穀雨臨明朝；

雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴鑣。

此刻的乾隆，似乎已從採茶的艱辛里體會到了生活的困苦和勞動的辛苦，因此他說：「敝衣糲食曾不敷，龍團鳳餅真無味。」

1762年第三次南巡，這一次，他去了龍井，在龍井邊上，取龍井泉水烹茶，品後，他感覺很好，喜不自禁，當日寫下一首題為《坐龍井邊上烹茶偶成》的詩：

龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎。

寸芽出自爛石上，時節焙成穀雨前。

何必鳳團誇御茗，聊因雀舌潤心蓮。

呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪。」

1765年第四次南巡時，他到了杭州後，怎麼也忘不了三年前嘗過的龍井茶和龍井泉。但因事務太多，他一直沒時間去，就在他將要離開杭州的前一天，他終於擠出了時間，重遊了龍井。來到龍井，依然是在老地方，坐在龍井，叫茶官沏上最好的茶。他飲後，依然讚嘆不已，吟成《再游龍井》：

清蹕重聽龍井泉，明將歸轡啟華旃。

問山得路宜晴後，汲水烹茶正雨前。

入目景光真迅爾，向人花木似依然。

斯真佳矣予無夢，天姥那希李謫仙。

乾隆在獅子峰胡公廟前品飲龍井茶時，對龍井茶的香清味醇大加讚賞，一高興，就封廟前的十八棵茶樹為「御茶」。打這以後，從這十八棵茶上採摘的茶，就成為乾隆的專用茶，一直到乾隆去世。除這些「御茶」外，龍井茶一直是清代的主要貢品。如今，「御茶」樹已消失了，惟有遺址還在，成了一段歷史，一處景點，一段回憶。

由於乾隆帝非常好茶，他在位期間，全國各地的名茶，幾乎都成了朝廷的貢品。如：洞庭湖的「君山銀針」、巴陵的「君山貢茶」、福建的「鄭氏茶」等等。

16．曹雪芹

不僅是個大文豪，而且他也是個十分純粹的茶客。他對於茶的研究、理解、鑒賞、烹煎等，無不入木三分，為世人叫絕。

在曹雪芹的絕世名著《紅樓夢》里，言及茶的地方，有二百七十多處，吟詠茶的詩詞，有十多首。在小說里，曹雪芹描寫了形形色色的茶事，光是茶的品類和功能，就有：家常茶、敬客茶、伴果茶、品嘗茶、藥用茶等。在書中，他幾乎寫盡了茶類、茶品、茶具、茶事、茶人、茶理、茶道、茶儀。難怪有人這樣讚美道：「一部紅樓夢，滿紙茶葉香。」

沒有對茶事的親身經歷和耳濡目染，在《紅樓夢》中是絕對寫不出五彩繽紛的茶事來的。可見曹雪芹不僅嗜於茶、精於茶、而且善於將茶帶進一片瑰麗的文學天地。

《紅樓夢》里的茶名，可謂名目繁多，諸如：「六安茶」、 「虎丘茶」、「天池茶」、「陽羨茶」、「龍井茶」、「天目茶」、「老君眉」、「暹羅茶」、「普洱茶」、「楓露茶」、「漱口茶」、「茶泡飯」……這名字繁多的茶，曹雪芹在書中全都寫得詳盡而具體。

在小說里，曹雪芹還寫了茶與禮儀、茶與人倫、茶與祭祀、茶與風俗、茶與婚嫁、茶與審美、茶與健康等等。另外，他還在書中寫了不少關於茶的詩詞、楹聯、文賦、故事之類。

讀完《紅樓夢》，回味作者對於茶的刻畫與描摹，就會感到：曹雪芹，是中國千古茶事的真正知音。

17．袁枚

乾嘉時期的代表詩人和詩詞評論家，袁枚也是一個地道的茶客。

他在品評天下好茶時，這樣分析道：「嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！其次，莫如龍井，清明前者號蓮心，太覺味淡，以多用為妙。雨前最好一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣。烹時用武火，用穿心罐一滾泡，滾久則水味變矣，停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣，此中消息，間不容髮也。」

儘管袁枚品盡了天下好茶，但是，他最愛的，還是產於他家鄉的龍井茶。袁枚一生嗜茶，他追求的至高境界是：「七碗生風，一杯忘世。」

古往今來，品茶之人無數，能夠在歷史上留下身影的，多為文人墨客、大夫名士。下里巴人也喝茶，但他們那種「苦如葯，濃似血」的茶，怎麼能夠與上述諸位茶客相提並論？

要做個茶客，尤其是做個上等的茶客，必得淡出江湖、忘懷世態、潛心茶事，否則，頂多也就是個村野的土陶茶罐了。

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