用土豆做成的油潑面魚兒，熱吃開胃過癮爽翻天，涼了居然香彈回甜

特別愛看紀錄片，尤其是關於人文和美食的。《新疆味道》一直吸引著我，來來回回看了好幾遍。尤其是一個人在廚房裡洗碗配菜的時候，邊看邊做，心情特別安靜愉悅，一切似乎都慢下來，對生活增添了一份熱愛。

其中有一集講了洋芋魚魚，大致步驟是，將生土豆擦成泥，然後用紗布裹著擠掉水，用土豆渣和麵粉揉成團，然後用手搓成條，再煮熟，涼拌或者炒食，配在大盤雞里，特別香。

一直想試試洋芋魚魚，但是想著稍微有點麻煩。後來，我還是以土豆和麵粉為主，結合自己的方法來做做看是什麼味道。沒有擦泥也沒有擠水，直接用的全土豆來做，再配上油潑面的調味手法。沒想到熱吃的時候，相當開胃過癮，冷了吃著香彈回甜。

不敢叫洋芋魚魚，因為這並不是新疆的那個特色。以土豆和面為主，就叫土豆面魚兒吧。

【所用料】

土豆300克、麵粉130克、雞蛋1個

【1人份調料】

醬油1湯匙、鹽適量、大蒜末2瓣的量、蔥花1湯匙、辣椒粉1/3湯匙、醋適量、菜油適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、土豆去皮後，切小塊，入鍋中蒸熟，放涼。

3、將土豆壓成細泥。

4、加入雞蛋，充分拌勻。

5、放麵粉，揉成土豆麵糰。

6、面板上灑些麵粉防止粘連，取1小塊（我用的3克大小），在手中搓成長條成土豆魚兒，有間距地放在面板上。

7、煮鍋燒水，水開後，放搓好的土豆魚兒，煮熟。還可以順便煮點青菜進去。

8、將土豆魚兒撈在碗中，淋入醬油、醋，調適量鹽，放大蒜末、辣椒面和蔥花。

9、炒鍋燒熱，放菜油，油燒到冒青煙時，趁熱從碗中的佐料上淋下去。

【小貼士】

1、我的土豆面魚兒做的3人份，原料中的調料是1人份量。根據需要煮點青菜進去，還可以調點雞精、味精。

2、土豆麵糰揉好就開始搓條，不要放太久，不然就變軟稀，不好操作，面板上最好灑掉麵粉，避免粘住。

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