粵菜有哪些 帶你走進廣州的美食天地

1、菠蘿咕嚕肉。

首先，將青紅椒去籽洗凈切成小丁狀，把新鮮的菠蘿同樣切成小塊，菠蘿最好選購稍微熟一點的，這樣吃起來口感會更好。把裡脊肉處理乾淨用刀切成大小適當的塊狀，裝在一個碗里。逐一往其中加入胡椒粉、鹽、料酒進行腌制半個鐘頭。在裡脊肉上打入半個雞蛋液，充分抓勻。

然後，在炸裡脊肉之前，倒入些澱粉和麵粉，使裡脊肉塊裹上一層粉。往鍋中倒入適量的油，油溫燒至七八成時，用筷子把裡脊肉塊夾入鍋中，小火炸至肉色呈現金黃色澤。炸片刻後，撈出再大火重新炸一遍，就可以撈出備用了。

最後，在一個碗里加入生抽和番茄醬，倒入適量的水稀釋。再準備一碗水澱粉。把調製好的醬汁倒入鍋中，煮開沸騰後倒入水澱粉熬制湯汁濃稠。等湯汁濃稠後，倒入裡脊肉充分吸汁。再逐一加入青紅椒丁和菠蘿塊翻炒均勻。起鍋前在鍋邊淋上些許的醋就可以裝盤了。

2、苦瓜雞蛋。

首先，將苦瓜對切兩半，颳去掉裡面的籽。洗凈里外，用刀切成薄片。把切好的苦瓜片放入一個碗里，加入適量的鹽水，這是為了讓苦瓜的口感更好。

然後，把雞蛋敲開裝在一個碗里，加上些許的水和雞精，用筷子將雞蛋液攪均。在蒜去皮，剁成末狀。

接著，在鍋中倒入適當的油，放入蒜末翻炒爆香。等蒜香味出來後，下入苦瓜片，大火快速地翻炒。再逐一加入生抽和鹽，均勻翻炒使苦瓜入味。

最後，沿著鍋的周邊倒入攪勻的雞蛋液。等雞蛋凝結成塊後，用鏟子翻面再煎製片刻就可以裝盤食用了。

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