張大為講柴燒

製作工藝

1

配泥

所有的泥都可以做柴燒，最重要的就是要看它能耐多少度，耐溫低就會燒化。純瓷泥，高白瓷、陶、細陶、粗陶，或者互相混合，陶泥加瓷泥，陶就是含鐵量，越粗含鐵量越高，燒成的效果有點像老鐵器。

柴燒是一種純落灰的效果。泥料一樣的情況下，溫度高低也會造成不同效果。比如日本的備前燒，1280度就會出現這個（侘寂審美，自然落灰）效果，但是溫度再高的化，效果就全沒有了。

泥料中的有機物不完全燃燒，就是大家喜歡的這種效果（侘寂審美），其實工藝上並不難，這種燒制方法適合泡、品普洱、老白茶，甚至是做多肉植物的花盆，因為透水、透氣性好，但不是高香型茶。

每個溫度都有每個溫度的效果。

《天工開物》載，「白陶土或曰堊土，是燒制精美陶器的原料。中國只有五六個地方產堊土，北方有定州、甘肅平涼華亭縣、山西太原平定縣、河南開封禹縣；南方有福建泉州德化縣（土出自永定縣，窯在德化）、徽州婺源（現江西）、祁門縣。」

但現在大部分都在宜春，景德鎮已經不讓開採了。其實不僅是泥料，現在所有製作工藝都和古人不一樣了。故宮博物院的一位老師曾經和我聊天，「古人的泥料是水車打出來的，現在都是機器壓的，製作時旋轉的速度也不一樣。修坯的輪也不同，日本很多陶器做得很拙，其實都是抹蛋糕的那種轉盤（類似古人），和現在拉坯機的質感肯定是不一樣的。」

開始我也覺得，所有的東西都應該在拉坯機上操作，其實這個想法是錯誤的。拉坯機很難表達人手一下一下的筆觸感。

所有柴窯，都要加瓷泥，不然高溫條件下就燒成泥水了。

現在還流行一種化妝土的陶器，比如韓國的陶藝家宋基珍，就是化妝土的代表人物，他的作品不亮不新，像老器物，拿著手感也好。化妝土是瓷泥，有專門賣化妝土的，其實是一種裝飾手法，就像是包餃子時撒的薄面。

其實追溯起來，柴燒、化妝土這些手法，中國古代都有。這些手法傳入日本，日本去研究，比如釉水的配比，但是沒成功，反而成就了這種落灰不上釉的效果。中國古人的審美是不喜歡柴燒的，而是追求精緻的美，追求白，因為要以玉來比。

2

揉泥、拉坯

拉坯只是一種成泥方式，還有盤泥條，手工做。有很多人摔盤子，斜著摔，摔成片，再修。傳統工藝陶瓷，其實是修坯刀修出來的，怎麼修怎麼有。景德鎮還這種傳統的方法，拉坯拉得特厚，修得過程比拉坯還長。

我們現在追求的陶藝，是藝術創作，要一把出來，簡單修底，這是最好的。每一步都要恰到好處，在這個基礎上造型、施釉。

3

素燒

素燒，就是將造型之後的泥放在窯里，先燒到800度，使其變硬，但是還有吸釉的空間。

4

補水

補水就是用毛刷掃一下灰塵，如果是燒白瓷，有一個小黑點就是瑕疵了。陶藝更豪放一些。

5

上釉

釉料有賣的，也可以自己配。越有預期，就越沒意思。柴燒的精神就是追求天成。

落灰形成斑駁的滄桑感是窯變出來的，亮一點的釉很難燒。比如這個杯子（窯變），一窯只有一個形成了星空的效果，其他的都不是。但是窯變的位置，即使記錄下來了，再放那也燒不出來。

可以說，柴燒的器物沒有一個無可挑剔的。效果越好的，落灰多，釉水流下就越容易壞。

6

燒制

柴燒的燒制時間很長，裝窯就要3-4天，前後大約半個月。

「裝窯如繡花，開窯如打劫。」

裝窯講究走火，不能把氣流堵死了，封窯要砌的。燒窯一般是三天兩夜、三天三夜。比如這一窯都要溫度低，可以短一些，溫度要達到1380就很難燒了。熬了三天，怎麼燒也燒不上去了。一開，就降20多度。

燒制的效果，也就是胎熟不熟，可以通過看底圈的氣孔。還有一種很古老的鑒別方式，就是兩個杯子輕輕撞擊，若如金屬，「叮」一聲就對了。若如瓦當，則溫度略低。

柴窯與電窯、氣窯的區別

電窯和柴窯的差別非常大，柴窯是有進氣孔和出氣孔的，隨時排除一些不幹凈的東西。電窯是悶在裡面燒的，保溫之後升溫，像烤箱一樣。

氣窯介於柴窯與電窯之間，也會有窯變。窯裡面的氣氛，比如一立方放十個花瓶，五六種釉，蒸騰之後相互影響，出現窯變。窯變有些是可以解釋的，但是有些是解釋不了的。

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